肉皮凍，Q彈爽口，滿滿的膠原蛋白
2023-05-21 19:01 admin
肉皮凍
By星愿小屋
1.肉皮凍制作時調料酒可以不放，不放料酒的話做出的肉皮凍程透明色，個人特別怕腥，習慣性放料酒。（家裏有白酒的話放一勺白酒代替料酒也可以）2.蘸料可以根據自己口味添加：辣椒油、蔥末。
原料：豬皮、水、鹼面、姜片、八角、大蔥、小茴香、桂皮、鹽、料酒、生抽、香油、醋、蒜。
做法步驟：
第1步、豬皮用冷水浸泡30鐘，洗淨。放入鍋中涼水煮开，待肉片顏色變深後撈出放入涼水中洗淨。
第2步、用刀剔除油脂，去豬皮上的毛。再重復一遍下鍋煮，涼水洗，剔除油脂的操作。
第3步、將肉皮條放入盆中，放入1勺鹼面，用手搓揉肉皮，將肉皮上多余油脂去除。
第4步、將蔥段、姜片、八角、桂皮、小茴香放入調料盒中。
第5步、肉片放入鍋中，加涼水至比肉皮高一倍的高度。大火燒开，放料酒、鹽，轉小火煮1小時。待湯粘稠後關火。（用筷子沾一點放手指上感覺粘稠度）
第6步、倒入容器中放入冰箱冷藏6小時。
第7步、切片裝盤，取一小碗放或生抽、蒜末、醋、香油調汁。
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標題：肉皮凍，Q彈爽口，滿滿的膠原蛋白
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