羊蠍子怎么來去腥呢 教給大家幾種實用且簡單的方法
2023-05-21 19:01 admin
很多人买到了牛（羊）蠍子，都不知道如何處理，一不小心就做的腥羶味很重，今天我就教大家牛（羊）蠍子去腥羶味的辦法，還教您簡單方便的做法，喫起來不比外面的差，只要時間到位，骨髓吸起來是特別入味的。
牛蠍子
一、牛（羊）蠍子去腥羶3大步驟
1.冷凍的牛（羊）蠍子，先放到冷的淡鹽水和紅花椒裏面進行快速溶解，既能增加香味，還可以讓牛羊蠍子肉更鮮嫩，大約2小時左右就好了。
2.解凍的牛（羊）蠍子，放在冷水中，泡制12小時，每3小時換一次血水（正常大酒店都是流水的，家庭做考慮成本就不這樣做了）。
3.泡好的牛（羊）蠍子進行焯水，鍋裏面放一點姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮、香葉進行一起焯，焯水時，表面有浮沫，需要及時去除，知道不產生新的浮沫即可撈出，過涼水，備用。
羊蠍子
二、牛羊蠍子制作步驟
食材：牛（羊）蠍子3斤、姜20克、大蔥10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食鹽、雞精白酒適量。
配方：桂皮3克、香葉2克、八角3克、小茴香5克、山楂2克、砂仁2克、草果1個、當歸2克、草豆蔻2克、白豆蔻3克、幹辣椒20克、枸杞3g。
做法：熱鍋下油，把上述所有的調料進行炒香，然後放入焯好水的羊蠍子，進行爆炒5分鐘，然後加入幾滴白酒，老抽炒香，最後加入熱水，剛好能把牛蠍子淹住即可，然後大火煮开，改小火燜煮90分鐘左右，加入食鹽、味精等自己愛喫的醬料放到裏面，收幹汁就可以食用了。
羊蠍子
是不是很簡單，需要500道醬料配方的，請私信發“醬料”即可，香料都是能在市場上面买到的，而且做法一點也不難，而且喫起來沒有一點腥味，如果大家嫌麻煩，可以加點牛油火鍋底料一起煮，會更辣更入味，是不是很好的方法。
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