羊蠍子怎么來去腥呢 教給大家幾種實用且簡單的方法
2023-05-21 19:01 admin
很多人买到了牛(羊)蠍子,都不知道如何處理,一不小心就做的腥羶味很重,今天我就教大家牛(羊)蠍子去腥羶味的辦法,還教您簡單方便的做法,喫起來不比外面的差,只要時間到位,骨髓吸起來是特別入味的。
牛蠍子
一、牛(羊)蠍子去腥羶3大步驟
1.冷凍的牛(羊)蠍子,先放到冷的淡鹽水和紅花椒裏面進行快速溶解,既能增加香味,還可以讓牛羊蠍子肉更鮮嫩,大約2小時左右就好了。
2.解凍的牛(羊)蠍子,放在冷水中,泡制12小時,每3小時換一次血水(正常大酒店都是流水的,家庭做考慮成本就不這樣做了)。
3.泡好的牛(羊)蠍子進行焯水,鍋裏面放一點姜片、蔥段、料酒、八角、桂皮、香葉進行一起焯,焯水時,表面有浮沫,需要及時去除,知道不產生新的浮沫即可撈出,過涼水,備用。
羊蠍子
二、牛羊蠍子制作步驟
食材:牛(羊)蠍子3斤、姜20克、大蔥10克、蒜30克、老抽50ml,食用油、食鹽、雞精白酒適量。
配方:桂皮3克、香葉2克、八角3克、小茴香5克、山楂2克、砂仁2克、草果1個、當歸2克、草豆蔻2克、白豆蔻3克、幹辣椒20克、枸杞3g。
做法:熱鍋下油,把上述所有的調料進行炒香,然後放入焯好水的羊蠍子,進行爆炒5分鐘,然後加入幾滴白酒,老抽炒香,最後加入熱水,剛好能把牛蠍子淹住即可,然後大火煮开,改小火燜煮90分鐘左右,加入食鹽、味精等自己愛喫的醬料放到裏面,收幹汁就可以食用了。
羊蠍子
是不是很簡單,需要500道醬料配方的,請私信發“醬料”即可,香料都是能在市場上面买到的,而且做法一點也不難,而且喫起來沒有一點腥味,如果大家嫌麻煩,可以加點牛油火鍋底料一起煮,會更辣更入味,是不是很好的方法。
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