在中國的飲食文化中，家常菜是最能體現地域特色和家庭溫暖的美食。它們以簡單的食材、獨特的烹飪方法和濃鬱的味道，成爲了餐桌上的常客。今天，讓我們一起來探索中國最受歡迎的八道特色家常菜，學習它們的詳細做法，感受美食的魅力。

包菜蝦滑餅

材料准備：包菜 200克；蝦仁150克；面粉 150克；玉米澱粉 20克；雞蛋 1個；生姜 適量；大蔥 適量；醬油 1湯匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；香油 1茶匙

做法步驟：

1. 准備包菜： 包菜洗淨，去掉外葉，切成細絲。用少許鹽將包菜絲醃制10分鐘，出水後輕輕擠去多余的水分。這樣可以避免包菜在做餅時出水，影響口感。

2. 准備蝦仁： 蝦仁去殼，去掉蝦线後剁成蝦泥。可以使用刀背剁成蝦茸，也可以用料理機輕輕攪打，但要注意不要過度攪拌成泥狀，保留一些蝦仁的顆粒感。加入姜末和蔥花，攪拌均勻。

3. 調制蝦滑： 在蝦仁泥中加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和香油，再打入一個雞蛋，攪拌均勻。然後加入玉米澱粉，攪拌至蝦仁泥成爲有彈性且稍微粘稠的蝦滑。

4. 將包菜與蝦滑混合： 將醃制好的包菜絲加入蝦滑中，輕輕攪拌均勻，確保包菜和蝦滑充分結合。

5. 調制面糊： 在另一個大碗中，加入面粉和適量的水，攪拌至沒有顆粒的均勻面糊。面糊不要太稀，保持適中的濃稠度，能覆蓋住包菜蝦滑混合物。

6. 做餅： 熱鍋中加入少量食用油，將調好的包菜蝦滑混合物用勺子舀入鍋中，輕輕壓平，形成餅狀。用中小火將餅兩面煎至金黃，確保每一面都能煎得酥脆。每面大約煎3-5分鐘，至外脆內嫩。

7. 裝盤與享用： 將煎好的包菜蝦滑餅取出，放在吸油紙上稍微吸去多余的油分，然後裝盤。可以根據口味撒上少許蔥花或香菜裝飾，配上喜歡的蘸料，立刻享用。

木須肉

木須肉堪稱“飯掃光”，簡單快手又美味，今天就把這道菜的做法分享給大家。

食材：豬裏脊、雞蛋、幹木耳、黃瓜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、澱粉、蠔油、食用油

做法：

1、豬裏脊切片，加料酒、生抽、少許油、澱粉醃制 10 分鐘。

2、木耳泡發後撕成小朵，黃瓜、胡蘿卜切片。

3、雞蛋打散，鍋中倒油，炒熟盛出備用。

4、鍋中再倒少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉片翻炒至變色。

5、放入木耳、胡蘿卜翻炒，加生抽、蠔油、鹽調味。

6、最後倒入黃瓜片和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

酸菜炒瘦肉

准備食材:酸菜，瘦肉，姜絲，蒜片，小米辣，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入生抽、蠔油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

2、酸菜清洗幹淨，擠幹水分切成小塊。鍋燒熱，放入酸菜翻炒幹水分，然後盛出來備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入姜絲、蒜片、蔥段和小米辣炒出香味，再放入瘦肉翻炒一會兒。

4、瘦肉炒熟後，倒入酸菜翻炒均勻。加入食鹽和白糖調味，翻炒煮1煮入味，即可出鍋裝盤开喫。

番茄土豆燉牛腩

准備食材:牛腩，番茄，土豆，蔥花，冰糖，姜片，八角，香葉，大蔥。

做法步驟:

1、牛腩清洗幹淨切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片、料酒、蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、番茄削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。土豆去皮，洗淨後切成小塊備用。

3、起鍋燒油，油熱後放入冰糖，开小火慢慢炒出棗紅色糖色，再倒入牛腩翻炒均勻上色。

4、然後放入大蔥、姜片、八角、桂皮、香葉翻炒出香味，然後放入番茄翻炒出汁，加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻上色。

5、再倒入適量熱水，煮开後轉小火煮四十分鐘。時間到，倒入番茄和土豆，繼續燜煮十五分鐘。煮好後，开大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤开喫。

清蒸蓮藕丸子

食材：豬腿肉 半斤、蓮藕 2節、胡蘿卜 1根、生抽 2勺、蠔油 1勺、料酒 半勺、胡椒粉 少許、澱粉 2勺、鹽 少許、姜蔥 少許

1、豬腿肉剁碎，蓮藕擦碎，半根胡蘿卜切碎，把這些材料都放在一起，再放入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、澱粉、姜蔥。

2、把食材攪拌均勻，醃制15分鐘，放澱粉可以增加黏性，如果餡料太散，就再加一勺澱粉。

3、將肉餡整理成一個個肉丸子，剩下的半根胡蘿卜切片鋪在盤子上，把肉丸放在上面，入鍋中火蒸20分鐘。

4、蒸丸子的時候，把芡汁煮好。2勺生抽、大半碗清水、2勺澱粉拌勻倒入鍋裏煮到濃稠，淋在肉丸上即可。

紅燒鯧魚

用料：

鯧魚、紅辣椒、大蒜、生姜、芹菜。

做法：

1、 大蒜去皮切成片;生姜切成細絲;紅辣椒切成小段，芹菜切成細絲。

2、 鯧魚處理幹淨，在魚肚子上面劃上兩刀，方便入味。

3、 鍋中倒入適量的油，油熱以後把鯧魚下入鍋中煎制一下，兩面煎至微黃後放入紅辣椒、生姜、大蒜和芹菜。

4、 接着倒入少許鹽、糖、醬油、料酒調味，再淋入適量清水，蓋蓋燜煮。

5、 煮到湯汁明顯變少，滴入幾滴醋提提味即可。

叉燒肉

【材料】：五花肉 500克、叉燒醬 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 適量、生抽 1勺、

【做法】：

1、先把五花肉洗幹淨，把水擦幹，兩面用叉子扎一下讓肉容易入味；

2、五花肉和叉燒醬、生抽和料酒一起放入保鮮袋，按摩一下，醃漬起碼2小時入味。

3、電飯煲內膽刷油，放入醃制好的肉和醬汁，撒上碎冰糖，蓋上鍋蓋，按快煮飯鍵。

4、時間到了後，把肉翻面，再按一次煮飯鍵，夾起來吹涼切塊就可以喫了。

可樂雞翅

可樂雞翅是一道深受孩子們喜愛的家常菜，甜香可口。

食材准備：

雞翅中 8 個、可樂 1 罐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、食用油

做法：

1. 雞翅中洗淨，兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入姜、料酒，焯水去腥，撈出瀝幹水分。

2. 鍋中倒入適量食用油，放入雞翅煎至兩面金黃。

3. 加入生抽翻炒均勻。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火燒开後轉小火燜煮 15 - 20 分鐘。

5. 最後根據個人口味加入鹽調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

以上就是中國最受歡迎的八道特色家常菜的詳細做法，每一道菜都有着獨特的魅力，趕緊動手試試吧，讓美味在您的餐桌上綻放！

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