▽

陛下們晚上好呀！

大概是我老了，每到逢年過節就想喫點帶彩頭的食物，來增加一些玄學力量。

最近雖然還沒到除夕，包子我也依然在上班，但是心！已經开始過節了。只能喫點帶節日色彩的東西來聊以慰藉，緩解一下打工人疲憊的身體。

對中國人來說，過節色無疑是紅紅火火的，卻忽視了還有一個更吉利的顏色——金色！更讓人心動。

而南瓜就是金色的標志性美食之一，以其軟糯香甜的口感、豐富多樣的營養，成爲了無數食客心中的寵兒。

無論是田間地頭那一個個碩大飽滿的老南瓜，還是小巧玲瓏、粉糯香甜的貝貝南瓜，都承載着一年的豐饒與美好。

今天，就跟着我一同探尋南瓜的奇妙世界，解鎖金色美味吧！

文末還有挑選南瓜小攻略！記得看到最後哦~~

貝貝南瓜、雞蛋、牛奶、代糖

1、貝貝南瓜頂部切掉。用刀在橫切面上畫圈劃开，再拿勺子把南瓜籽掏幹淨。

2、南瓜先放入空氣炸鍋，180 度烤 8-10 分鐘。

3、2 個雞蛋、牛奶 80 毫升、代糖適量，打散後攪拌均勻（這裏是一個貝貝南瓜的量）。

4、蛋奶液用篩子過一遍篩（過篩爲了減少氣泡，口感也會更細膩）。

5、蛋液倒入南瓜中，再烤 25 分鐘左右，就可以出鍋啦（根據南瓜大小和自家空氣炸鍋功率的不同，可以適當調節時間長短）。

南瓜 60g、糯米粉 100g、酒釀 190g、黑糖 30g、紅棗 20g、枸杞 20g

1、將南瓜去皮後切成薄片，放入蒸鍋中蒸 20 分鐘至南瓜軟爛

2、將蒸好的南瓜放入大玻璃碗中碾成南瓜泥

3、加入 100g 糯米粉、 20ml 清水將南瓜泥和糯米粉揉搓均勻揉成均勻的黃色面團

4、將大面團分成小份，搓成長條，用刀子切成小份，然後揉搓成小圓球兒。案板上記得些幹面粉，不然糯米團很容易黏住。

也不用搓的太大，差不多拇指大小就可以了。（弄得太大一個不好看，再一個太容易喫飽了！！哈哈哈）

5、鍋內燒水，放入小圓子，等小圓子浮起來後，放入紅棗、黑糖、枸杞。最後加入酒釀，水开後再煮一分鐘即可。

（喜歡喫口感 Q 一些的酒釀的話，可以加完直接出鍋，因爲酒釀本身就是熟的。稍微加熱一下就成。）

如果你還喜歡喫雞蛋，也可以打一個雞蛋進去，然後不要攪碎，大火再煮 30 秒，然後燜 3 分鐘，就是一個帶溏心的水波蛋啦~

普通老南瓜 1 塊，杭椒或其他細細的青椒 2-3 根、蒜 3 瓣、紫蘇 10 片

1、南瓜去皮去籽後，切成厚度均勻的薄片。

2、杭椒去頭去蒂後輕拍一下產生裂痕，再切成圈。最後切一點蒜末，再把紫蘇切碎備用。

3、薄油中火，鍋熱後下入南瓜片。保持中火，將南瓜煎出焦糖色的邊邊。可以用鍋鏟切一下南瓜，順利切开就是熟了。

4、煎好後，撒入一勺鹽。將南瓜撥到一邊，利用余油炒香蒜末和椒圈。

5、最後撒入紫蘇碎，翻炒到紫蘇斷生即可出鍋。

南瓜、檳榔芋、蔥、椰漿、鹽

1、檳榔芋、南瓜切塊備用。鍋熱倒油，把切好的檳榔芋和南瓜下鍋煎至表面微焦狀態。

2、把檳榔芋和南瓜倒入砂鍋裏（沒有砂鍋也可以不用換鍋），加入沒過食材一半的水，小火燉煮 5 分鐘。

3、煮至芋頭和南瓜稍微變軟，倒入椰漿（我的是一盒 200ml），加適量的鹽調味，繼續燜煮 2、3 分鐘。

4、最後撒上蔥花就大功告成啦，隔着屏幕都能聞到香味了。

山藥、南瓜、糯米粉、牛奶、糖

1、山藥去皮切成段，南瓜去皮切塊，水开後上鍋蒸熟。

2、山藥搗成泥，加適量糯米粉，揉成面團（不粘手的程度即可）。再搓成細條，切成小劑子，然後揉成小丸子備用。

3、鍋中水燒开，倒入山藥小丸子，煮到浮起。撈出過涼水備用。

4、蒸熟的南瓜加牛奶，料理機打成泥，可以按個人口味加適量的糖。

5、將南瓜泥裝入碗中，倒入適量小丸子即可。

bixiakaifanle

幹貨大分享

「 怎么挑選南瓜」

平時我們愛喫的那種口感面面的南瓜，一般都是老南瓜，就是說成熟高的南瓜。

南瓜越老，它裏面所含的水分越少，筋少，口感又糯又沙；比較嫩的南瓜水分多，喫起來水水的口感不好~那么老南瓜怎么挑選呢？

1. 掐外皮 用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，這就是老南瓜。如果果皮一掐就破，就證明成熟度不夠。

2. 摸莖部 南瓜上一般會連着一段莖，這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣，這就證明南瓜的成熟度比較高。

3. 拍一拍 將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜內部結構非常緊實，就證明南瓜成熟度高。

4.看瓜瓤 將南瓜切开時，南瓜的瓜瓤多爲金黃色，顏色越深，成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。

✎ 2025 . 01 . 03 天氣晴

不論是忙碌的工作日早餐，還是溫馨的家庭晚餐，亦或是闲暇午後的甜品時光，南瓜都能完美適配，爲生活增添一抹金黃的亮色。還等什么呢？趕快碼起來！趁着周末或假期，按照這些食譜大展身手吧！

本期的南瓜專題這裏就結束啦。

除了以上這些， 大家如果有什么自己喜歡的專題，比如除了山姆新品速遞之外，盒馬、樸樸、叮咚之類的生鮮平台有什么想要看的， 也可以在評論裏給我種種草！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。