元旦佳節，家人團聚，一頓豐盛的家宴必不可少。下面爲您精心准備了 8 道家常菜，做法簡單，營養豐富，讓您輕松爲家人獻上美味大餐！

羊肉燉白蘿卜

所需食材：羊肉、白蘿卜、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、大料、香葉、幹辣椒、料酒、紅燒醬油、白糖。

制作方法：

1、首先將羊肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊；白蘿卜也切成滾刀塊。

2、鍋中加水，冷水下入羊肉焯水，燒开後撇去浮沫，煮4-5分鐘，將羊肉焯透即可，撈出控水待用。

3、鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒炒香，加入適量的水，再加入醬油，料酒，白糖，燒开後下入羊肉，大火燒开後，轉中火燉10分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，再下入蘿卜和鹽，將蘿卜燉至軟糯入味，盛出即可食用

青椒炒五花肉

食材准備：五花肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.五花肉清洗幹淨，然後切成薄片備用，接着清洗幹淨青椒，也切成小塊准備好。

2.切好蒜末，接着熱鍋燒少油，油熱以後，放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉兩面金黃微焦後，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。

3.然後加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接着倒入青椒一起翻炒。

4.炒至青椒斷生以後，即可出鍋开喫。

山藥蒸肉片

准備食材:瘦肉，山藥，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的瘦肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、山藥瘦肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

腐竹香菇燜肉片

准備食材: 瘦肉、腐竹、香菇、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、腐竹提前泡軟，然後把香菇切成薄片備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入香菇炒軟，再加入腐竹一起翻炒均勻，然後放入食鹽調味。

4、最後加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，再淋入少許的清水一起燜煮三分鐘，然後大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

韭菜餡肉餃子

材料准備：韭菜 300克；豬肉餡 400克；姜 3片；大蔥 1根；鹽 適量；醬油 1湯匙；香油 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；餃子皮 適量（可購买現成的，或自制）

步驟：

1. 准備韭菜：韭菜洗淨後切成小段，注意盡量切得均勻。將切好的韭菜放入大碗中，撒上一些鹽，攪拌均勻後靜置10分鐘，幫助去掉韭菜的水分。

2. 剁姜蔥末：姜和蔥分別切成細末。姜末可以去腥增香，蔥末則增添香味。

3. 准備豬肉餡：將豬肉餡放入一個大碗中，加入姜蔥末，料酒，醬油，香油，白胡椒粉，攪拌均勻。可以用手或筷子順一個方向攪拌，幫助肉餡更加有彈性。

4. 處理韭菜水分：放置10分鐘後的韭菜出了一些水分，將韭菜用手擠壓或用紗布包裹，盡量把水分擠幹。

5. 混合肉餡與韭菜：將擠幹水分的韭菜加入調好的豬肉餡中，攪拌均勻。此時可適量再加入一些香油，增加餡料的滑潤口感。

6. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量的餡料，用手指捏住餃子皮的邊緣，捏成月牙形，確保封口緊實，防止煮制時餡料外漏。注意餡料不要放得太多，避免餃子皮破裂。

7. 煮餃子：將包好的餃子放入沸水中，輕輕攪動，防止粘底。水再次沸騰後，轉中火繼續煮5-8分鐘，直到餃子浮起，並且皮面光滑，撈出即可。

香煎蘿卜餅

食材准備：白蘿卜：1根（約200克）；面粉：100克；雞蛋：1個；青蔥：1根（可選）；鹽：適量；胡椒粉：適量；香油：1勺；食用油：適量（用於煎制）

步驟：

1. 處理蘿卜：將白蘿卜洗淨，去皮後擦成細絲。若蘿卜水分較多，可以將擦好的蘿卜絲放入幹淨的紗布或紗巾中，擰幹多余的水分。這樣可以避免餅糊太溼。

2. 准備配料：青蔥切成細末（可選），備用。

3. 調制面糊：將處理好的蘿卜絲放入大碗中，加入一個雞蛋，撒入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

4. 加入面粉：在蘿卜絲和雞蛋的混合物中加入面粉，繼續攪拌，直到面糊呈現黏稠狀。可以根據面糊的溼度適量增減面粉量。

5. 加入香油：爲了增加香氣，可以加入1勺香油，攪拌均勻。

6. 熱鍋煎餅：鍋中倒入少許食用油，油熱後，舀一勺面糊放入鍋中，輕輕攤成圓餅狀，調整形狀使其均勻。用中小火煎制，直到兩面呈金黃色。

7. 翻煎另一面：待一面煎至金黃且稍脆時，用鏟子小心翻面，繼續煎至另一面也變成金黃色，確保兩面都熟透且表面微脆。

8. 出鍋享用：煎好的蘿卜餅撈出，放在吸油紙上吸去多余的油分，稍微冷卻後即可享用。

香菇玉米排骨湯

准備食材: 香菇、玉米、山藥、排骨、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、清洗幹淨的排骨剁成小塊，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、玉米清洗幹淨，然後切成小塊放入燉鍋中，接着清洗幹淨香菇，再和姜片一起放入。

3、往燉鍋中加入適量的清水，再中小火燉煮一個小時，接着把山藥去皮切小塊放入燉鍋中繼續燉煮。

4、繼續燉煮一個小時後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

玉米排骨湯

食材准備：玉米 1 根、排骨 500 克、胡蘿卜 1 根、姜 3 片、蔥 1 根、料酒、鹽

做法步驟：

1. 排骨洗淨剁成小塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥，撈出瀝幹。

2. 玉米切段，胡蘿卜去皮切塊，蔥打成結。

3. 鍋中放入排骨、玉米、胡蘿卜、姜片、蔥結，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 1 - 1.5 小時。

4. 最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

這 8 道家常菜簡單易做，營養豐富，無論是作爲元旦家宴還是日常餐桌上的美食，都非常合適。快來試試吧，讓家人在美味中感受節日的溫馨！

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