這份元旦家宴菜單不僅色香味俱全，更充滿了對新年的美好祝愿。讓我們在家人的歡聲笑語中，共同迎接 2025 年的到來，愿新的一年團團圓圓，幸福安康！

香辣蓮藕‌

所需食材：蓮藕、五花肉、小米辣、青紅椒、蒜、生抽、蠔油、雞粉、胡椒粉、鹽

制作方法：

1、首先把蓮藕去皮改刀切條，五花肉切片，小米辣切丁，青紅椒切片

2、鍋裏倒點油，先把五花肉炒出油脂，再倒入小米椒、青紅椒、蒜炒香，最後加入蓮藕條翻炒至熟，加鹽、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉調味即可。

大蔥炒肉絲

食材准備：裏脊肉、大蔥、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.裏脊肉清洗幹淨，然後切成小條，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、生抽、黑胡椒碎、老抽和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2.清洗幹淨大蔥，然後切成小段備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的肉絲煸炒，煸炒至肉絲變色後，盛出備用。

3.切好蒜末，接着另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，再倒入炒好的肉絲和大蔥一起大火翻炒。

4.最後加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

胡蘿卜蒸肉片

食材:豬肉，胡蘿卜，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹淨切成薄片，放入姜片、食鹽、醬油和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗幹淨切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的瘦肉，放上蔥段，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

3、胡蘿卜肉片蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

豆泡燜肉片

准備食材: 豆泡、瘦肉、蒜末、蔥段。

做法步驟:

1、豆泡一分爲二撕开備用，接着把瘦肉清洗好切薄片，再切好蒜末和蔥段。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉油煎，煎至瘦肉變色後，再加入蒜末炒香。

3、然後加入料酒、生抽、食鹽、蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接着倒入豆泡一起翻炒均勻。

4、最後淋入少許的清水一起燜煮兩分鐘，然後加入蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

海帶黃豆排骨湯

食材准備：海帶，黃豆，排骨，姜蔥

具體做法：

1、黃豆提前泡好，不泡口感沒那么綿軟

2、排骨冷水下鍋，倒一點料酒和姜焯水撈出後，用溫水洗淨瀝幹水分備用

3、鍋中倒少許油，放入蔥姜炒香，放入排骨翻炒加入足量开水跟黃豆，燜煮一個小時，然後放入海帶再燜煮半小時，最後加鹽調味即可。

牛肉炒蘿卜絲

食材准備：牛肉（瘦肉部分）：200克；白蘿卜：1根；紅椒：1個（可選，增加色彩）；生姜：適量；大蒜：2瓣；醬油：1勺；料酒：1勺；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；糖：少許；香蔥：1根（切段）

步驟：

1. 准備牛肉：牛肉洗淨後切成薄片，再逆着紋理切成絲。用少許醬油、料酒、白胡椒粉和糖醃制10分鐘，備用。

2. 處理蘿卜：蘿卜去皮，切成細絲。如果蘿卜較大，可以先切成段，再用刀切絲，保持絲的均勻。

3. 准備輔料：姜蒜切末，紅椒切絲，香蔥切段備用。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入姜蒜末爆香。

5. 炒牛肉絲：將醃制好的牛肉絲放入鍋中，快速翻炒至變色，保持火力較大，避免肉絲炒老，炒至牛肉斷生後撈出備用。

6. 炒蘿卜絲：鍋中再加一點油，放入蘿卜絲，用中火翻炒，直到蘿卜絲變軟，並略有出水。此時可以加入少許鹽調味。

7. 合炒牛肉與蘿卜絲：加入先前炒好的牛肉絲，繼續翻炒均勻。最後加入紅椒絲和香蔥段，炒勻後，調入少許白胡椒粉和鹽，快速翻炒均勻即可出鍋。

白蘿卜紅棗排骨湯

准備食材: 排骨、白蘿卜、紅棗、姜片、八角、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、剁成小塊的排骨下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、白蘿卜去皮切小塊，然後和紅棗、姜片一起放入燉鍋中，接着往裏加入八角和適量的清水。

3、最後中小火燉煮一個小塊，然後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮的，即可出鍋开喫。

糖醋黃魚

材料：大黃魚1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、

做法步驟：

1.准備好所需材料，把黃花魚收拾幹淨，尤其腹內的黑膜要清理幹淨，把魚瀝淨水分。

2.把魚的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻的抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和姜片，醃制10幾分鐘把黃花魚去腥、入味。

3.到時間後，把蔥段和姜片挑出不用，再把黃花魚的兩面均勻的塗抹上一層幹澱粉。

4.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝淨。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多余油，並且使表面更酥脆。

5.把炸好的魚，擺到盤內待用。

6.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。

7.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水澱粉，用勺子沿一個方向攪動，待湯汁變得黏稠，調成糖醋汁，關火。

8.將做好的糖醋汁淋在魚的表面，一盤酸甜味美的糖醋黃魚就做好了。

這份元旦家宴菜單不僅色香味俱全，更充滿了對新年的美好祝愿。讓我們在家人的歡聲笑語中，共同迎接 2025 年的到來，愿新的一年團團圓圓，幸福安康！

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