元旦佳節，一家人圍坐在一起共享團圓飯是最幸福的時刻。以下爲您精心准備了 8 道美味又吉祥的菜餚，做法簡單易懂，讓您輕松爲家人烹制出一桌豐盛的節日大餐。

西紅柿炒雞蛋

准備食材

西紅柿，雞蛋，青椒，蔥姜，胡椒粉，鹽

1，先把西紅柿清洗幹淨，然後把皮削掉，接着切成塊，放入盤中備用。雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

2，鍋裏放入適量的油，把雞蛋液倒進去，炒至定型後盛出來。鍋底留底油，放入蔥姜爆香，接着放入西紅柿。

3，把西紅柿翻炒“出沙”，炒出湯汁後，順着鍋邊再撒一點清水，然後倒入青椒和炒好的雞蛋，再加一點胡椒粉和鹽調味，就可以出鍋了。

蘿卜燉魚塊

准備食材

蘿卜，草魚，蔥姜，香菜，花椒粒，八角，幹辣椒，生抽，老抽，鹽

1，先把草魚處理幹淨，然後剁成魚塊。接着裹上面糊，下鍋炸至表面金黃，炸好後放一邊備用。

2，鍋裏留底油，放入蔥姜蒜爆香，接着再放入花椒粒，八角，幹辣椒，炒出香味，倒入生抽，老抽，加入適量的清水。

3，把魚塊和蘿卜倒入鍋裏，大火煮开，再轉中火燉十五分鐘，最後加鹽調味，撒上香菜就可以出鍋了。

豌豆尖肉丸湯

食材：豌豆尖 200克；豬肉餡 200克（可選牛肉、雞胸肉等）；姜片 3-4片；蒜瓣 2-3瓣；醬油 1湯匙；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；鹽 適量；料酒 1湯匙；雞精（可選） 適量；食用油 適量；水 適量；蛋清 1個（可選，用於肉丸更嫩滑）

步驟：

1. 准備肉丸餡料：豬肉餡放入大碗中，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、適量白胡椒粉、少許鹽，攪拌均勻。如果喜歡口感更嫩滑，可以加入一個蛋清，繼續攪拌至肉餡粘稠，形成糯狀。

2. 搓制肉丸：用手沾水，將肉餡搓成一個個小丸子，大小可以根據個人喜好，一般成直徑2-3釐米的小丸子即可。

3. 燒熱水：在鍋中加足夠的水，放入姜片和蒜瓣，开火將水燒开。姜蒜可以去腥提味。

4. 煮肉丸：水开後，將搓好的肉丸一個個輕輕放入鍋中。注意不要一次性放太多肉丸，以免水溫驟降，導致肉丸粘連。

5. 煮沸去浮沫：將肉丸放入鍋中後，水重新燒开時，會浮起一些泡沫和雜質。用勺子將浮沫撈出，保持湯清。

6. 加入豌豆尖：肉丸煮至浮起並熟透後，加入洗淨的豌豆尖，繼續煮約2-3分鐘，直到豌豆尖變軟，湯汁變得清香可口。

7. 調味收尾：最後加入適量鹽、雞精（可選）和白胡椒粉，根據口味調整，攪拌均勻。再煮1-2分鐘，湯汁更入味。

8. 盛出享用：湯煮好後，撈出姜片、蒜瓣，關火，盛出湯品。可以撒上一些蔥花或香菜增色提香，熱騰騰的豌豆尖肉丸湯就完成了。

蒜苔炒鴨胗

食材准備：鴨胗、蒜苔、姜蒜末、小米辣、姜片、蔥段。

做法流程：

1.鴨胗清洗幹淨，然後切成薄片備用，接着冷水下鍋焯煮，加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮开以後，撇去浮沫，再撈出瀝幹水分備用。

2.切好蒜苔、姜蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入倒入焯好的雞翅大火翻炒。

3.接着加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後加入蒜苔一起翻炒。

4.最後加入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，接着繼續翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋开喫。

西紅柿蝦仁燉豆腐

材料：嫩豆腐300克，西紅柿2個，鮮蝦200克，蔥姜適量，鹽、生抽、食用油適量。

1. 西紅柿去皮切塊，蝦仁去殼去蝦线備用。

2. 熱鍋加油，放入蔥姜爆香，加入西紅柿炒出汁水。

3. 加入豆腐塊，倒入適量清水，煮开後放入蝦仁，加鹽、生抽調味，燉煮5分鐘即可。

山藥蓮子排骨湯

准備食材:排骨，山藥，蓮子，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫，瀝幹水分備用。

2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小塊。蓮子和紅棗清洗幹淨，紅棗去核備用。

3、將排骨、蓮子和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入山藥和紅棗，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

宮保雞丁

准備食材：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥、姜末、蒜末、花椒、幹辣椒、花生米

做法步驟：

1、把雞胸肉切成小丁，切好的雞胸肉加少許鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清抓拌均勻，加入適量玉米澱粉，繼續抓拌均勻，淋油封漿。

2、胡蘿卜去皮切成丁，切點黃瓜丁和大蔥丁。碗中加一勺米醋、小半勺生抽、一勺清水、多半勺白糖、少許鹽和雞精，最後加入少許水澱粉，攪勻備用。

3、鍋中燒油，油溫四成熱，下入醃好的雞丁滑散滑熟，下入黃瓜丁、胡蘿卜丁、大蔥丁過油，撈出控油備用。

4、鍋留底油，下入姜末、蒜末、花椒、幹辣椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，然後下入所有食材，翻炒幾下，淋入調好的料汁，快速翻炒均勻，最後加入花生米翻炒均勻，盛出裝盤即可。

拔絲地瓜

寓意：團團圓圓

食材准備：地瓜 500 克、白糖、油

做法步驟：

1. 地瓜去皮，切成滾刀塊。

2. 鍋中倒油，燒至六成熱，放入地瓜炸至表面金黃，撈出控油。

3. 鍋中留少許底油，放入白糖，小火炒至白糖溶化，變成焦糖色。

4. 放入炸好的地瓜，快速翻炒均勻，使地瓜表面均勻裹上糖液。

5. 盛出放入抹了油的盤子中，即可拔出絲來。

這 8 道菜寓意吉祥，做法簡單，趕緊爲家人准備起來吧！在新的一年裏，讓我們一起共享美食，共迎美好！

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