教你芹菜炒牛肉的家常做法,肉質細嫩,口感鮮美

2024-12-08 20:02 admin


在日常的餐桌上,芹菜炒牛肉無疑是一道讓人垂涎欲滴的經典家常菜。這道菜不僅色彩誘人,香氣撲鼻,味道更是鮮美無比,讓人喫一口就難以忘懷。更重要的是,它不僅滿足了我們對美食的追求,更在營養健康方面給了我們極大的保障。

芹菜,這綠瑩瑩的蔬菜,富含膳食纖維,喫進嘴裏脆生生的,仿佛能瞬間喚醒沉睡的腸道,促進它的蠕動,幫助我們遠離便祕的煩惱。它還藏着豐富的維生素C、鉀、葉酸等寶貝,對於高血壓患者來說,簡直就是福音,能夠幫助降低血壓,調節血脂。而芹菜素這位抗氧化的小能手,更是我們增強免疫力的好幫手。

再來說說牛肉,這紅撲撲、嫩嘟嘟的肉質,簡直是優質蛋白質的代表。它裏面藏着的鐵、鋅、維生素B族等營養物質,都是我們身體不可或缺的。特別是鐵元素,對於預防貧血那可是功不可沒。牛肉的氨基酸組成也特別講究,幾乎和人體需求一模一樣,喫下去就能被身體迅速吸收利用,特別適合那些體力勞動者和運動員。

紅甜椒的加入,更是爲這道菜增添了一抹亮色。它不僅富含維生素C、胡蘿卜素等抗氧化物質,能夠讓我們保持年輕態,保護視力,還帶來了絲絲微甜的口感,讓整道菜更加清新可口。

蔥姜蒜這些調料,就像是菜餚的調味大師,不僅能提升菜餚的香氣,還能讓我們胃口大开;老抽和蠔油則是菜餚的調色盤和提味劑,讓牛肉更加入味,色澤更加誘人;料酒則像是一位去腥增香的高手,讓牛肉更加嫩滑。

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這道菜最大的特色,就是清爽與鮮嫩的完美結合。芹菜的脆嫩和牛肉的軟糯,簡直是天作之合。入口時,芹菜的清香和牛肉的鮮美交織在一起,再加上紅甜椒的微甜和辣椒的微微辣感,整道菜的口感層次豐富得讓人陶醉。

以下是詳細的制作步驟:

一、准備食材

● 牛裏脊肉:350克,切成粗一點的絲。選擇牛裏脊肉是因爲它肉質細嫩,適合快炒。

● 芹菜:6根,洗淨後切成段。

● 紅甜椒:半個,去籽切絲。紅甜椒不僅爲菜餚增添了色彩,還帶來了微甜的口感。

● 蔥姜蒜:適量,分別切成絲、片和末。這些調料能夠提升菜餚的香氣和味道。

● 調料:料酒、草菇老抽、東古一品鮮醬油、鹽、澱粉、雞粉、蔥姜水(蔥和姜切絲泡在水裏)、蛋清等。

二、牛肉上漿

將切好的牛肉絲放入碗中,分三次加入蔥姜水,每次加入後都用手朝一個方向攪拌上勁,使牛肉充分吸收水分。這樣做可以使牛肉更加鮮嫩多汁。

加入適量的生抽、老抽、料酒和胡椒粉,繼續攪拌均勻,讓牛肉吸收這些調料的味道。

加入半個蛋清和適量的澱粉,用手抓拌均勻。蛋清和澱粉可以鎖住牛肉的水分和味道,使炒出來的牛肉更加嫩滑。

最後加入一勺油,防止牛肉粘連在一起。將上好漿的牛肉放入冰箱冷藏20分鐘左右,讓牛肉更加入味。

三、炒制過程

熱鍋涼油,油溫五成熱時放入上好漿的牛肉絲,用筷子輕輕滑散。炒制過程中要保持大火快炒,使牛肉迅速變色並熟透。炒好後迅速盛出備用。

鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香。然後加入切好的芹菜段和紅甜椒絲,用大火快速翻炒。

翻炒至芹菜和紅甜椒斷生後,加入適量的鹽和生抽調味。然後倒入炒好的牛肉絲,繼續快速翻炒均勻。

最後加入適量的雞粉提鮮,翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

芹菜炒牛肉不僅是一道美味佳餚,更是一道營養均衡的健康美食。在忙碌的生活中,爲自己和家人做上這樣一道菜,不僅滿足了味蕾的需求,更帶來了滿滿的幸福感和健康保障。所以,不妨在闲暇時光,走進廚房,爲自己和家人做一道美味的芹菜炒牛肉吧!

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標題:教你芹菜炒牛肉的家常做法,肉質細嫩,口感鮮美

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