一、早上喫山藥，功效超強大

山藥通常都是炒着喫、煲湯喫，什么時候變成早餐了？換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。

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清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的須毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。

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山藥粥

說到早餐，那自然是離不开粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕开的紅棗，孩子和老人最適合喫。因爲這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。

此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

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紅棗山藥粥

食材：紅棗10枚，鮮山藥200克，粳米100克，白糖適量。

制作：

1、粳米、紅棗提前浸泡半小時，在粳米中滴幾滴油，拌一下，放置5分鐘；山藥去皮，切小粒，浸泡，以防變色。

2、鍋中倒入適量清水，加入粳米攪動，水开後小火煮。

3、待米粒松軟後倒入山藥、紅棗，小火慢慢熬，用勺攪拌，直到米粥黏軟即可。

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山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人喫，功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。

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南瓜山藥泥

食材：山藥(300克)、南瓜(300克)、蜂蜜(適量)。

制作：

1、將山藥洗淨，切成小段；南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，兩種泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

提醒：山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟後再去皮。

二、山藥有四忌

1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次喫過量的山藥，如果偏愛食山藥，那么應適當減少主食的量。

2、在喫火鍋時，最好少喫山藥，否則容易上火。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。

4、大便幹燥、便祕者最好少喫山藥。

三、山藥怎么選

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好，同一品種的山藥須毛越多的越好，須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵鏽的切勿購买。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能买，因爲這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。

山藥怕凍、怕熱，买山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了，掰开來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。

四、山藥當早餐，功效賽人參

山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高，所以山藥可以作爲主食的一部分，而不是只當菜來喫。

有人覺得山藥就是土裏的根塊，不值錢，要補的話也得是人參、燕窩之類的，但是山藥有徐徐調補之功，是其他中藥很難達到的。

中醫認爲山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認爲其營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用，好處數不勝數。

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三高降了

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治糖尿病的功效。

山藥作爲薯類，是非常好的高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

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溼氣沒了

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

在中醫上，溼對應的內髒是脾；脾胃功能不好時，就容易生溼氣。而且，脾主運化，排溼需要能量，需要脾胃運化食物。脾胃功能強大，溼氣自然無處藏身。而山藥性平，適合絕大多數人。

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腎不虛了

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品，都添加了山藥，可見其補腎功力。

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肺養好了

不少人感覺口幹舌燥、聲啞幹咳、皮膚幹燥等，這是最明顯的特點“燥”，對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皁甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。

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人年輕了

山藥是難得的藥食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用，堅持喫上半個月，整個人都會感覺煥然一新。

沒想到，把早餐換成山藥，竟然這么厲害，快點試試吧！

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