椒鹽蘑菇要不要焯水,很多人都錯了,難怪不酥脆,外脆裏嫩有訣竅
2024-11-14 20:01 admin
在美食的世界裏,每一道菜都有其獨特的烹飪技巧和祕訣。今天,我們就來聊一道家常美味——椒鹽蘑菇。很多人喜歡椒鹽蘑菇那外脆裏嫩的口感,但往往在制作過程中,因爲一個小小的步驟失誤,導致成品不夠酥脆。
准備食材:
蘑菇、普通面粉、鹽、澱粉、花椒粉、胡椒粉、清水、食用油、椒鹽、孜然粉、辣椒面
具體做法:
1.大家好,好久沒有喫蘑菇了,今天买了三塊錢的,分享個既能當零食也能當菜的家常做法。先把蘑菇撕成一個個的大塊,這樣清洗的時候不容易吸水,裏面加一大勺面粉,一小勺鹽,把它們浸泡三分鐘,泡好以後再用流水清洗幹淨。
2.然後把水分擠幹,處理好的蘑菇再撕成小朵備用。
3.再來調個面糊,80克澱粉,40克面粉,它們的比例是2比1,加1小勺鹽、花椒粉,再來點胡椒粉,再加入少量的清水,最後調成這種酸奶狀的面糊就行了。
4.把調好的面糊倒在蘑菇裏,直接下手抓勻,讓每塊蘑菇都裹上面糊。
5.鍋裏油溫升到六成熱,改小火把蘑菇一個一個的下鍋,讓油溫高點下鍋,表面定型快,裏面不吸油,炸的過程中要經常攪拌一下,等蘑菇定型全部飄起來以後先撈出來,這個過程大約需要3到4分鐘。
6.把油溫繼續升高到冒煙的狀態,再把蘑菇下鍋復炸,只需要10秒左右即可,太久了容易糊,這樣炸出來的蘑菇口感會更酥脆,像這樣表面都是金黃色就可以出鍋啦。
7.撒上適量的椒鹽和孜然粉,能喫辣的再來點辣椒面,咱們的椒鹽蘑菇就做好了,這樣炸出來的蘑菇裏面一點也不吸油,喫起來不感覺油膩,外皮的口感特別酥脆,越嚼越香,不管是當成小零食還是當成一道菜都不錯,孩子也特別愛喫。
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