一、【鵝肉燉雜蔬】

制作配料：鵝肉半只 油炸豆腐幾片 胡蘿卜2根 大蒜5瓣 拍散生姜1塊 洋蔥/大蔥半個 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 小蔥適量

制作方法：

1、鵝肉清水浸泡，把血水浸泡出來，冷水下鍋，加入花椒、八角、料酒焯水3分鐘，撈出來瀝幹水分；

2、鍋中熱油，把大蒜、生姜、花椒、八角、大蔥加進去，小火慢慢炸至金黃色；家裏沒有大蔥，就用洋蔥代替了；

3、把料渣撈出來，放入冰糖炒出糖色，下入鵝肉翻炒至變色，沿着鍋邊淋入一圈料酒，加入鹽、白胡椒粉、生抽、老抽翻炒至上色；

4、加入足夠的开水；大火燒开轉小火燜燉1個半小時，直到肉熟透；

5、加入切塊的胡蘿卜和油炸過的老豆腐；這個豆腐一定要多加，超級好喫！這些配菜可以隨意換成自己喜歡的！

6、繼續燉15分鐘左右，大火收汁，出鍋之前加入小蔥；

二、【五花肉燉土豆海帶】

制作配料：五花肉1塊 排骨2根 土豆3個 海帶1段 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 姜粉1小勺 白胡椒粉半小勺 冰糖1把 料酒1勺

制作方法：

1、五花肉排骨冷水下鍋，焯水2-3分鐘、撈出來瀝幹水分；

2、鍋中不加油，下五花肉煎制金黃色，把油脂煎出來，這樣五花肉喫起來不會那么膩。鍋中留出底油，下入一把冰糖炒出糖色，下入排骨和五花肉翻炒至上色；

3、开始調味，沿着鍋邊淋一圈料酒，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉和姜粉翻炒至上色滿意；

4、加入沒過食材的开水，轉移到砂鍋裏大火燒开轉小火慢燉40分鐘左右；

5、肉燉至9分熟，加入土豆塊和海帶，繼續燉10分鐘左右；食材熟透，大火收汁即可；

三、【五花肉燉白菜豆腐】

制作配料：五花肉1塊 白菜半顆 豆腐1塊 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉➕姜粉1小勺 料酒1勺

制作方法：

1、准備所需要的食材：五花肉切薄片、豆腐切厚片、白菜洗淨手撕成小塊備用；

2、豆腐放在平底鍋煎至焦黃色，盛出來備用；

3、熱鍋不放油，加入五花肉煎出油脂，沿着鍋邊淋一圈料酒，加入蒜片炒香；

4、加入开水，調味加生抽、老抽、鹽、姜粉或者姜片、白胡椒粉，大火燒开轉小火煮10來分鐘；

5、這個時候五花肉差不多熟了，燉一燉膠質也會燉出來，加入白菜和豆腐大火繼續燉6-8分鐘左右；

6、食材熟透之後，淋點水澱粉勾芡；大火收汁出鍋就可以了；

四、【牛肉燉雜蔬】

制作配料：牛肉500克 白蘿卜半根 海帶1塊 炸豆腐3片 冰糖20克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 西紅柿1個 香菜2克

制作方法：

1、牛肉冷水下鍋焯，煮开焯水2到3分鐘，撈出來瀝幹水分備用；

2、冷油冷鍋，加一把冰糖炒出糖色，加入牛肉，翻炒至牛肉上色；

3、加入足夠的开水，轉移到砂鍋裏面，加入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉一個去皮的西紅柿，大火燒开轉小火慢燉40分鐘以上；

4、白蘿卜去皮切成小塊、海帶泡發洗淨切成小塊、豆腐切成三角形備用；

5、牛肉燉熟之後，把所有自己喜歡的配菜加進去，補點鹽，繼續慢燉10來分鐘，熟透就可以，出鍋撒點香菜段；

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