廚房的奇跡：沒有紅酒也能做出美味燉牛肉！

2024-10-18 08:02 admin

在籌備新居的溫馨晚餐之際，我手中握有友人深情厚贈的幾瓶佳釀，本欲與伴侶在燭光下細品，共話未來。然而，生活的小插曲總是那么不經意間奏響，我們這對“品酒新手”發現，彼此間對於杯中物的熱情遠不如對美食的熱愛來得濃烈。於是，一個念頭悄然生起——何不將這些珍貴的液體化作餐桌上的溫情，融入一道經典的匈牙利燉牛肉之中？

想象着那濃鬱的牛肉湯汁緩緩吸收紅酒的醇厚，每一絲肉纖維都仿佛被賦予了靈魂，我不禁加快了腳步走向廚房。然而，命運似乎又开了一個小玩笑，當我的指尖即將觸碰那瓶應景的紅酒時，記憶猛然回溯，家中的紅酒早已化作他人脣齒間的享受，只留下空蕩的酒架與我面面相覷。那一刻，心中的小確幸瞬間化爲泡影，取而代之的是一絲絲懊惱與自嘲。

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但轉念一想，烹飪的魅力不就在於它的不可預知與隨機應變嗎？我深吸一口氣，決定放手一搏，無酒版的匈牙利燉牛肉，或許能开啓另一番風味之旅。於是，我調動手中的香料與食材，用濃鬱的番茄汁與香草精華替代了缺席的紅酒，讓每一勺湯汁都承載着創新的喜悅與對美味的執着追求。最終，當那鍋無酒卻香飄四溢的燉牛肉呈現在眼前時，我深知，這不僅僅是一道菜餚的成功，更是對生活態度的一次優雅轉身，證明了即便是在意外與挑战面前，我們也能以智慧和創意，烹制出屬於自己的幸福滋味。

食材：牛肋條2-3條、紅蘿卜半根、紅椒半顆、黃椒半顆、洋蔥1顆、蒜3瓣、蒜苗1根、牛番茄2顆、馬鈴薯2顆

牛肉醃料：黑胡椒1大匙、綜合香料1小匙、鹽1小匙

調味：鹽2小匙、糖1小匙、水250克、紅椒粉1大匙、月桂葉2片、黑胡椒1小匙、綜合香料1小匙

1、紅蘿卜、紅椒、黃椒、番茄、洋蔥、蒜末全部切成丁狀；蒜苗白色部分切薄片。（番茄可先去皮口感較好）牛肋條切除大塊脂肪，加入‘’牛肉醃料‘’抓醃15分鐘以上。用小火慢慢煸剛剛切下的牛油，可加一點橄欖油或炒菜油加速煸油脂。

2、煸成卷曲幹焦狀即可取出，這時鍋內有大量的油，可舀出一半待用。煎牛肋條，我的鍋沒有很大所以分兩次煎，避免一次下大量牛肉讓鍋子降溫。煎到有點焦糖色即可取出牛肋。

#圖文夏日徵集令#3、用牛油來炒洋蔥丁、蒜末跟蒜苗。炒至洋蔥半透明後加入紅蘿卜續炒，這時若鍋內油不夠可加入剛舀出的牛油，蔬菜較多可多用些油脂較不澀口。

4、加入紅椒、黃椒、蕃茄續炒。加入鹽、糖、黑胡椒、紅椒粉、綜合香料拌炒。加入牛肋、水與月桂葉，拌勻後中小火煮至邊緣冒泡泡後蓋蓋子，以最小火燉一小時。

5、一小時後开蓋嘗一下味道是否要調整，再放入切大塊的馬鈴薯，馬鈴薯要置於湯面下才煮得透唷。再蓋上蓋子用最小火燉半小時，半小時後不要开蓋，悶1-2小時。擺上花椰菜，完成囉！不急的話放到隔天會更入味唷！

大叔小貼士

1、正統的匈牙利燉牛肉會用到紅酒與酸奶，但因爲腦霧失策沒酒可加，又不太喜酸奶入菜的感覺，就有了這道四不像但很好喫的燉牛肉～

2、濃湯充滿各式蔬菜的鮮香、馬鈴薯松軟入味，牛肋也燉得入口即化，拌飯拌面或沾面包都很適合！

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標題：廚房的奇跡：沒有紅酒也能做出美味燉牛肉！

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