水煮牛肉的做法,傳統版水煮牛肉的家常做法,麻辣味厚,肉質細嫩
2024-10-07 08:01 admin
在四川的街頭巷尾,水煮牛肉以其麻辣鮮香的口感深受食客們的喜愛。這道菜不僅僅是一道美食,更是一種文化的傳承,承載着四川人對辣味的熱愛和對生活的熱情。
首先准備好所需要的食材:牛肉:300g、豆芽:200g、豆皮:100g、青蒜:適量、幹辣椒:10個、花椒:一小把、大蔥:1根、姜蒜:適量、豆瓣醬:2大勺、雞精、鹽:適量、生抽、料酒:各1大勺、水澱粉:適量、食用油:適量
烹飪步驟
1. 准備階段:
- 牛肉切片,用料酒、生抽、鹽和水澱粉醃制20分鐘。
- 豆皮洗淨切絲,備用。
- 豆芽洗淨,青蒜切段,大蔥切段,姜蒜切片備用。
2. 炒制香料:
- 鍋中放油,小火炒香花椒和幹辣椒,撈出備用。
- 加入豆瓣醬,姜蒜片,大蔥段翻炒出紅油。
3. 烹煮牛肉:
- 加入適量清水(足以沒過食材),大火燒开。
- 放入醃制好的牛肉片,用筷子輕輕撥散,煮至變色。
- 加入豆芽, 豆皮放入鍋中,煮至斷生,撈出放入碗中。
4. 調味出鍋:
- 依個人口味加入雞精和鹽調味。
- 出鍋前撒上炒香的幹辣椒和花椒,以及青蒜段提香。
5. 裝盤享用:將煮好的食材連同湯汁一起倒入大碗中,趁熱享用。
小貼士與注意事項
- 牛肉選擇嫩一點的部位,切片時盡量薄,這樣更容易入味且口感更佳。
- 炒香料時要用小火,以免糊掉影響味道。
- 豆芽煮至斷生即可,保持其脆嫩口感。
- 最後的幹辣椒和花椒要現炒現用,以保持其香味和麻味。
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標題:水煮牛肉的做法,傳統版水煮牛肉的家常做法,麻辣味厚,肉質細嫩
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