水煮牛肉的做法，傳統版水煮牛肉的家常做法，麻辣味厚，肉質細嫩
2024-10-07 08:01 admin
在四川的街頭巷尾，水煮牛肉以其麻辣鮮香的口感深受食客們的喜愛。這道菜不僅僅是一道美食，更是一種文化的傳承，承載着四川人對辣味的熱愛和對生活的熱情。
首先准備好所需要的食材：牛肉：300g、豆芽：200g、豆皮：100g、青蒜：適量、幹辣椒：10個、花椒：一小把、大蔥：1根、姜蒜：適量、豆瓣醬：2大勺、雞精、鹽：適量、生抽、料酒：各1大勺、水澱粉：適量、食用油：適量
烹飪步驟
1. 准備階段：
- 牛肉切片，用料酒、生抽、鹽和水澱粉醃制20分鐘。
- 豆皮洗淨切絲，備用。
- 豆芽洗淨，青蒜切段，大蔥切段，姜蒜切片備用。
2. 炒制香料：
- 鍋中放油，小火炒香花椒和幹辣椒，撈出備用。
- 加入豆瓣醬，姜蒜片，大蔥段翻炒出紅油。
3. 烹煮牛肉：
- 加入適量清水（足以沒過食材），大火燒开。
- 放入醃制好的牛肉片，用筷子輕輕撥散，煮至變色。
- 加入豆芽， 豆皮放入鍋中，煮至斷生，撈出放入碗中。
4. 調味出鍋：
- 依個人口味加入雞精和鹽調味。
- 出鍋前撒上炒香的幹辣椒和花椒，以及青蒜段提香。
5. 裝盤享用：將煮好的食材連同湯汁一起倒入大碗中，趁熱享用。
小貼士與注意事項
- 牛肉選擇嫩一點的部位，切片時盡量薄，這樣更容易入味且口感更佳。
- 炒香料時要用小火，以免糊掉影響味道。
- 豆芽煮至斷生即可，保持其脆嫩口感。
- 最後的幹辣椒和花椒要現炒現用，以保持其香味和麻味。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：水煮牛肉的做法，傳統版水煮牛肉的家常做法，麻辣味厚，肉質細嫩
地址：https://www.sgitmedia.com/article/42635.html
相關閱讀：
- 炒雞胗之前，大廚都會多加一個步驟，雞胗又香又嫩，喫起來更下飯 2024-12-22
- 冬天我家最愛喫這包子，做法簡單，外皮暄軟，鮮嫩多汁，太好喫了 2024-12-22
- 獨家小竅門！炸韭菜丸子外焦裏嫩，味道絕佳，輕松成廚房高手！ 2024-12-22
- 甘浩：對江湖菜只有敬畏，讓顧客過癮才能做好江湖菜 2024-12-22
- 倍內菲登陸寵物新國貨大會，TOP主糧一錘定音，九年蓄勢再啓新程 2024-12-22
- 在南京，平時喫啥“零食”？當地人曬出10樣，好喫不貴，但不多見 2024-12-22
- 4款美味又營養的家常菜，這么多總有你喜歡喫的 2024-12-22
- 冬天多喫蒸菜，大火一蒸就出鍋，簡單省事，香嫩又好喫 2024-12-22
