經典家常:土豆絲炒肉 —— 簡單易做卻百喫不厭

2024-10-05 20:01 admin


土豆絲炒肉是一道廣受歡迎的家常菜,它集合了土豆的綿密和肉片的鮮香,口感豐富,做法簡易,是許多人餐桌上的常見美食。接下來,我將詳細介紹如何制作這道美味的土豆絲炒肉,讓你在家也能輕松享受這道經典菜餚。

所需材料:

- 主料:豬裏脊肉 200克、土豆 1-2個(視大小而定)

- 輔料:青椒 半個、紅椒 半個(可選,增加顏色和口感)

- 調料:生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙(調色用)、料酒 1湯匙、鹽 適量、糖 1/2茶匙、白醋 1湯匙、蒜末 1小勺、蔥花 適量

- 其他:食用油 適量、澱粉 1湯匙

制作步驟:

第一步:准備食材

1. 土豆削皮後,用刨絲器刨成細絲,立即放入清水中浸泡,以防氧化變黑,同時去除多余澱粉。

2. 裏脊肉切成薄片,加入生抽、料酒、澱粉和一點點水,抓拌均勻醃制10分鐘左右。

3. 青椒和紅椒洗淨,切成細絲待用。

4. 蒜末和蔥花准備好備用。

第二步:處理土豆絲

1. 浸泡過的土豆絲用水衝洗幾次,直至水清澈無澱粉,然後控幹水分。

2. 取一鍋开水,將土豆絲焯水1-2分鐘,去除過多澱粉並縮短後續烹飪時間,之後迅速過涼水,保持土豆絲的脆爽。

第三步:炒制

1. 鍋中加油,油熱後先下蒜末爆香,接着放入醃制好的肉片快速翻炒至變色。

2. 加入土豆絲,快速翻炒均勻,加入生抽、老抽調色調味。

3. 放入青椒、紅椒絲,繼續翻炒,調入鹽、糖、白醋,快速翻炒均勻。

4. 翻炒至蔬菜斷生,肉片和土豆絲完全熟透,撒上蔥花增香,即可出鍋。

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