河南人的面食情結，這 8 碗面，我敢說沒有一個河南人不“認”

2024-10-01 08:03 admin

面條，是河南人餐桌上的常客，更是河南人心中的那份鄉愁。它承載着家鄉的味道，寄托着遊子的思念。在這片古老的土地上，每一碗面都有着獨特的文化內涵，讓人欲罷不能。說起河南的面條，你都知道哪些？如果只有河南燴面，鑑定完畢，你不是土生土長的河南人！讓我們一起來看看吧！

1、糊塗面條

糊塗面條這是河南農村的傳統美食，當地流傳一句話，糊塗面熬三遍，拿肉都不換。顧名思義，這是用黏糊糊的玉米面做湯底，加上花生、幹豆角等熬制，最後下面條、青菜等蔬菜而成。條件允許的再來點喜歡的配菜，真的是拿肉都不換。農村省事的經典做法，最後熬一勺熱油，蒜瓣蔥花烹香，迅速放入鍋中，刺刺啦啦一陣響，那味道蹭一下就上來了，兩大碗也不夠喫啊。這碗面條實屬不簡單，可能是一些農村80、90後小時候的噩夢，那個時候可能條件有限，出鏡率太高了，真不覺得好喫。長大以後，滿滿回憶，甚是想念，成爲一碗鄉愁！

2、芝麻葉面條

河南面條千千萬，只有南陽的芝麻葉面條味不變！據說這是每個河南孩子的噩夢，其食材是不要錢的芝麻葉，喫上一口滿嘴留香，外地人直接呆住了，萬萬沒想到芝麻葉竟然還能喫。

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3、撈面條

河南人喫撈面條那是喫到了爐火純青的地步，配菜隨便換，撈面條必須喫！要說最經典的喫法當屬荊芥撈面了，這是刻在河南人骨子裏的味道。撈面條山珍海味都喫遍，不如家鄉的一碗面，想必沒有哪個河南人能拒絕一碗撈面條，澆上靈魂蒜汁，看着都解饞。這是刻在河南人骨子裏的味道，一頓不喫都想得慌。

4、蒸面條（燜面）

河南燜面，有的地方也叫蒸面條，因爲它需要先蒸一遍，然後拌炒好的湯汁配菜，再上鍋二次蒸，所以叫蒸面條。蒸好的面條，湯汁的精華都融入到面條裏，主打一個原汁原味，配上大蒜，喫得那叫一個得勁，你就說有沒有被香迷糊吧。小時候喫上一碗蒸面條都有種幸福感！因爲程序比較麻煩，相對來說比較費時間，所以在面條界，它算比較受歡迎的！

5、漿面條

姜面條，不吹不黑，這是河南的專屬面條，在全國是獨一份。漿面條也叫酸面條，由綠豆漿發酵制作而成，酸辣利口消食开胃，尤其深受洛陽人的喜愛。喫過洛陽水席的人都知道，最後要上一盆江面條。

6、餄餎面

這是河南平頂山郟縣的特色面食，名字由康熙所賜，這也算是名人效應了，難怪能火到現在。各地的做法不盡相同，有喜歡喫素拌的，經濟富裕的可以加羊肉，在寒冷的冬天懟一碗餄餎面，整個人都精神了。

7、張飛板面

光聽這名字就感覺霸氣外露，因爲它是三國裏張飛發明的，故此而得名。張飛板面，又叫新野板面，像極了陝西臊子面，好不好喫，臊子是關鍵！

8、河南燴面

河南燴面最後要說的這個就不用過多解釋了吧，早已火遍大江南北，連老外都垂涎三尺，漂洋過海來到大河南，喫完直言河南燴面就是中！

這 8 碗面，不僅是美食的傳承，更是河南人鄉愁的寄托。無論你身在何處，只要品嘗到這些面食，就能感受到那份濃濃的鄉情。讓我們一起，用味蕾留住這份鄉愁，讓河南的面食文化在歲月的流轉中綻放光彩！你還知道哪些河南面條呢？歡迎分享！

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