隨着秋季的到來，天氣逐漸轉涼，氣溫的變化讓我們的身體需要更多的能量來抵御寒冷。這個季節，適當的進補尤爲重要，能夠幫助補氣養血、增強抵抗力。家常菜是最適合這個季節的選擇，簡單易做又富含營養。本文將推薦四道適合秋季的家常菜譜：肉沫小白菜、土豆燒豆角、豆角五花肉和油麥菜炒肉。這些菜餚不僅美味可口，還能有效幫助身體抵御秋涼，爲您的餐桌增添色彩和溫暖。

一、肉沫小白菜

材料：小白菜 300 克（洗淨切段）；豬肉末 150 克；大蔥 1 根（切末）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1 湯匙（可選）

步驟：

1. 准備材料：將小白菜洗淨，瀝幹水分，切成適當大小的段。豬肉末可以提前用少量生抽和料酒醃制。

2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜末、蒜末和蔥末炒香。

3. 炒肉末：將醃制好的豬肉末放入鍋中，翻炒至變色，散开。

4. 調味：加入生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻，讓肉末更加入味。

5. 加入小白菜：將切好的小白菜段放入鍋中，快速翻炒，讓白菜和肉末混合均勻。

6. 加水燜煮：如果鍋中較幹，可以加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮 2-3 分鐘，使小白菜變軟。

7. 調整口味：打开鍋蓋，繼續翻炒，品嘗口味，如果需要可以再加一點鹽，炒勻後即可出鍋。

8. 裝盤：將炒好的肉沫小白菜盛出，裝盤，趁熱享用。

溫馨提示

(1) 小白菜焯水後再炒，口感會更加鮮嫩，但可以根據個人喜好選擇。

(2) 爲了增加風味，可以加入少許雞精或胡椒粉。

(3) 選用新鮮的小白菜，口感更佳，炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩。

二、土豆燒豆角

材料：土豆 2 個（去皮切塊）；豆角 200 克（去頭尾切段）；大蔥 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備材料：將土豆去皮切成塊，豆角洗淨切成 3-4 釐米長的段，蔥、姜、蒜切好備用。

2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，油熱後放入姜末和蒜末炒香。

3. 炒豆角：將切好的豆角放入鍋中，翻炒約 2-3 分鐘，至豆角稍微變色。

4. 加入土豆：把土豆塊加入鍋中，繼續翻炒均勻，使土豆和豆角混合。

5. 調味：加入生抽、鹽，翻炒均勻，讓土豆和豆角都裹上調料。

6. 加水燜煮：加入適量清水，水量沒過食材即可，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 10 分鐘，直到土豆熟透。

7. 收汁：打开鍋蓋，繼續翻炒，待湯汁濃稠後，嘗試口味，調整鹽的用量。

8. 出鍋裝盤：炒至湯汁濃稠，豆角和土豆都熟透後，盛出裝盤，趁熱享用。

溫馨提示

(1) 土豆切塊可以選擇大小一致，這樣更易熟透。

(2) 炒豆角時可以加點幹辣椒，增加風味。

(3) 根據個人喜好，也可以加入胡蘿卜或肉類一起炒。

燉煮時間不要過長，以免豆角變得過於軟爛，保持脆感。

三、豆角五花肉

材料：五花肉 250 克（切片）；豆角 200 克（去頭尾切段）；大蔥 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 湯匙；老抽 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1 湯匙（可選）

步驟：

1. 准備材料：將五花肉切成薄片，豆角洗淨切段，蔥、姜、蒜切好備用。

2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，油熱後加入五花肉片，煎至兩面微焦，出油。

3. 加入調料：加入姜末、蒜末炒香，再加入料酒，去腥味。

4. 加入豆角：放入切好的豆角段，翻炒均勻，炒約 2-3 分鐘。

5. 調味：加入生抽、老抽和鹽，翻炒均勻，使豆角和肉片上色。

6. 加水燜煮：加入適量清水，水量沒過食材，蓋上鍋蓋，中小火燜煮 10 分鐘，直至豆角熟透。

7. 收汁：打开鍋蓋，繼續翻炒，待湯汁濃稠，調味後盛出裝盤。

8. 裝盤享用：盛出後可以撒上蔥花增香，趁熱享用。

溫馨提示

(1) 五花肉選擇肥瘦相間的部分，更加香嫩。

(2) 炒豆角時可根據個人口味加入幹辣椒或花椒，增加風味。

(3) 也可以加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，豐富菜品。

四、油麥菜炒肉

材料：油麥菜 300 克（洗淨切段）；豬肉（瘦肉）150 克（切薄片）；大蔥 1 根（切段）；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量；料酒 1 湯匙（可選）

步驟：

1. 准備材料：將油麥菜洗淨後切段，瘦肉切成薄片，蔥、姜、蒜切好備用。

2. 醃制肉片：將肉片放入碗中，加入少量鹽、生抽和料酒，攪拌均勻，醃制 10 分鐘入味。

3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入姜末和蒜末炒香。

4. 炒肉片：加入醃制好的肉片，快速翻炒至變色，肉片熟透後盛出備用。

5. 炒油麥菜：同一鍋中再加少許油，放入蔥段和油麥菜，翻炒約 1-2 分鐘，至油麥菜稍微變軟。

6. 合並材料：將炒好的肉片倒回鍋中，與油麥菜翻炒均勻，加入適量鹽調味。

7. 出鍋裝盤：繼續翻炒 1 分鐘，待油麥菜熟透但仍保持脆感，盛出裝盤。

8. 享用：趁熱享用，可以搭配米飯或者面條。

溫馨提示

(1) 油麥菜炒的時間不要太長，以保持其鮮脆口感。

(2) 肉片可以選擇豬肉、雞肉或牛肉，根據個人喜好。

(3) 炒菜時可加入少量雞精或胡椒粉，增加風味。

(4) 如果喜歡辣味，可以在炒香姜蒜後加入幹辣椒或小米辣。

總結而言，肉沫小白菜、土豆燒豆角、豆角五花肉和油麥菜炒肉這四道家常菜，均具備補氣養血、暖身御寒的效果。肉沫小白菜清淡可口，富含維生素和纖維，能夠促進消化；土豆與豆角的結合則提供了豐富的營養和飽腹感，適合秋季的口味；豆角五花肉則將肉香與蔬菜的鮮美相融合，令人垂涎；油麥菜炒肉則是一道色香味俱佳的菜餚，既營養又开胃。通過這些家常菜，不僅能滿足味蕾的享受，更能讓我們在秋涼中保持身體的溫暖和健康。讓我們在這個豐收的季節中，享受美食，增強體質，迎接更加充實的每一天。

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