國慶將至,待客不用去飯店,教你8道硬菜,上桌就光盤誇你廚藝好
2024-09-25 08:01 admin
大家好!歡迎收看我的美食自媒體,我是錦繡V山東,一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食,讓生活更美味”,今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎,也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
肉沫甜豆
材料准備:
主料:甜豆(青豆)300克;豬肉末200克
輔料:姜蒜末適量;青椒1個(切丁);紅椒1個(切丁);料酒1湯匙;醬油1湯匙;蠔油1湯匙;鹽適量;白胡椒粉少許;食用油適量
步驟:
1. 處理食材:甜豆:將甜豆用清水衝洗幹淨,備用。如果是冷凍甜豆,需提前解凍。豬肉末:將豬肉末用鹽、料酒、醬油攪拌均勻,醃制10分鐘以增加風味。
2. 炒制肉末:加熱鍋:在鍋中加適量食用油,加熱至中高溫。炒香姜蒜:放入姜蒜末煸炒出香味。炒肉末:加入醃制好的豬肉末,翻炒至變色,煸炒至肉末熟透並稍微焦黃。
3. 加入甜豆:翻炒甜豆:將甜豆加入鍋中,繼續翻炒均勻,使甜豆充分吸收肉末的味道。調味:加入醬油、蠔油、鹽和白胡椒粉調味,繼續翻炒2-3分鐘,直至甜豆熟透且顏色鮮亮。
4. 加入青紅椒:翻炒青紅椒:將切好的青椒和紅椒丁加入鍋中,翻炒1-2分鐘,青紅椒變色且稍微軟化即可。
5. 出鍋裝盤:出鍋:炒好後將菜餚裝盤,稍微冷卻後即可享用。
菠菜拌粉絲
材料
菠菜:300克;粉絲:100克;蒜末:1湯匙;紅辣椒:1個(切碎,可選);生抽:2湯匙;香醋:1湯匙;芝麻油:1湯匙;鹽:適量;食用油:適量
做法
1. 煮粉絲:粉絲用熱水泡軟,煮2-3分鐘至熟透,然後撈出衝冷水,瀝幹備用。
2. 焯菠菜:鍋中加水燒开,放入菠菜焯水1-2分鐘,至菠菜變軟,撈出冷卻,擠幹水分,切段。
3. 調料:熱鍋加少許油,炒香蒜末和紅辣椒(可選),然後倒入碗中,加入生抽、香醋、芝麻油和鹽,調成調味汁。
4. 混合:將菠菜、粉絲放入大碗中,加入調味汁,拌勻即可。
燒冬瓜
食材:冬瓜一大塊、五花肉適量、小蔥幾根、蒜瓣幾個、生抽、老抽、蠔油、黃酒、食用油
做法:
1、冬瓜去皮,然後切成大約8公分的大方塊,這樣燒出來更有口感。五花肉把皮去掉,切成1公分左右的厚片,不用太薄,燒的時候會更香。蒜瓣拍碎剁成蒜末,小蔥切成蔥花,放一旁備用。
2、鍋燒熱,倒點食用油,不用太多,潤潤鍋就行。把五花肉片放進去,用中小火慢慢煎,煎到肉片出油,兩邊有點微焦,這樣喫起來更香,而且不膩。
3、接着把冬瓜塊放鍋裏,一塊塊擺好,先別翻動,等一面煎得有點金黃了再翻面。就這樣,把冬瓜的每一面都煎到,直到冬瓜看起來透亮透亮的。
4、這時候,把蒜末放鍋裏,快速翻炒幾下,炒出香味。然後加點鹽,別太多,後面生抽老抽也有鹹味。再倒點生抽提鮮,老抽上色,還有蠔油增香。快速翻炒均勻,倒點清水進鍋,水不用太多,剛好沒過冬瓜就行。开大火,蓋上鍋蓋,讓冬瓜在鍋裏咕咚咕咚煮個幾分鐘,直到冬瓜燒透,入味。
5、冬瓜燒得差不多了,鍋裏的湯汁也收得差不多了,這時候就可以關火啦。把燒好的冬瓜裝盤裏,撒上一把蔥花點綴一下即可
鍋包肉
材料准備:豬裏脊肉300克,雞蛋1個,面粉適量,澱粉適量,鹽、白胡椒粉、料酒適量,白醋2勺,糖3勺,醬油1勺,食用油適量。
1. 處理肉片:豬裏脊肉切成薄片,用鹽、白胡椒粉、料酒醃制10分鐘。
2. 裹粉:將醃好的肉片先裹上一層面粉,再裹上澱粉。
3. 炸肉片:熱油鍋中,放入裹好粉的肉片,炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
4. 制作糖醋汁:鍋中加少許油,放入糖、白醋、醬油翻炒均勻,煮至糖溶解並濃稠。
5. 混合:將炸好的肉片放入糖醋汁中,迅速翻炒均勻,讓肉片充分裹上糖醋汁。
6. 出鍋:炒勻後即刻盛出裝盤。
辣炒毛肚
食材:
1. 毛肚:200克、木耳:10克、蒜末:1勺、小米辣:2個、泡椒:5個、线椒:2個、韭菜:1把
2. 食用油:適量、鹽:適量、雞精:少許、生抽:1勺、白酒:少許
制作步驟:
1. 水开後,加入少許白酒,將毛肚和木耳放入鍋中燙10秒,撈出過涼水。控幹水分備用。
2. 鍋中倒入適量油,燒至七成熱。放入蒜末、小米辣和泡椒,炒香。倒入毛肚和木耳,翻炒均勻。
3. 加入適量鹽和雞精,翻炒均勻。放入线椒圈和韭菜段,翻炒至斷生。加入生抽,翻炒均勻,即可出鍋!
胡蘿卜玉米雞翅煲
材料:雞翅中:500克;胡蘿卜:2根(切片);玉米:1根(切段);生姜:3片;大蔥:1根(切段);料酒:1湯匙;生抽:2湯匙;老抽:1湯匙;鹽:適量;白胡椒粉:適量;水:適量;食用油:適量
步驟:
1. 處理雞翅: 雞翅洗淨,用廚房紙巾擦幹水分。用刀在雞翅上劃幾刀,以便更好入味。用鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘。
2. 准備蔬菜: 胡蘿卜去皮,切成薄片。玉米洗淨,切成段備用。
3. 煎制雞翅: 鍋中加適量食用油,油熱後加入雞翅煎至兩面微黃色。取出雞翅備用。
4. 准備煲湯底: 鍋中留少量油,加入姜片和蔥段煸炒出香味。再加入胡蘿卜片和玉米段翻炒幾分鐘。
5. 煲制: 將煎好的雞翅放入煲中,加入炒好的胡蘿卜和玉米。加入適量水,水量以沒過雞翅爲准。再加入生抽、老抽調味。
6. 燉煮: 蓋上鍋蓋,用中小火燉煮30-40分鐘,直至雞翅熟透,胡蘿卜和玉米變軟。燉煮過程中可根據口味適量加鹽調整鹹淡。
7. 完成: 湯燉至濃鬱,雞翅、胡蘿卜和玉米都入味後,關火。稍微靜置片刻後,將菜餚盛出即可享用。
豆苗胡蘿卜絲炒牛肉
食材准備:牛肉、豆苗、胡蘿卜、蒜末、白胡椒粉。
做法流程:
1.牛肉清洗幹淨,然後切成薄片,放入大碗中,接着加入適量的澱粉、生抽、白胡椒粉和花生油,再抓拌均勻,醃制十分鐘備用。
2.胡蘿卜去皮,清洗幹淨,然後切絲備用,再熱鍋燒油,油熱以後,放入醃制好牛肉煸炒,煸炒至牛肉變色後,盛出備用。
3.清洗幹淨豆苗,然後切好蒜末備用,接着另熱鍋燒油,油熱以後,先倒入胡蘿卜絲翻炒幾下,炒出香味。
4.最後再加入豆苗一起翻炒,接着加入適量的食鹽調味,繼續翻炒至豆苗胡蘿卜絲變軟,然後再加入醃制好的牛肉一起翻炒均勻。
5.最後加入少許的雞精提鮮,繼續翻炒均勻入味後,即可出鍋开喫。
紅棗百合糯米粥
食材:糯米、花生、桂圓、百合、紅棗、老紅糖、枸杞
做法:
1、准備好食材.洗淨瀝幹水分,除开老紅糖和枸杞其余加入鍋中。食材多點少點均可,具體的量可根據自己的喜好來放
2、加入適量清水,水與米的比例約5:1(喜歡口感稀一點的多加一碗水).蓋蓋煮开後揭蓋用勺子兜底攪動一下,撇去表面浮沫
3、繼續蓋蓋轉中小火煲約半小時,中途需勤攪動.煮至軟爛粘稠,加入紅糖枸杞攪拌均勻略煮一下關火。這樣煲出來的粥是甜甜糯糯綿稠好喝的那種~
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