出品丨雲酒頭條

“共銘其志，共爲其事，惟愿中國名酒，天下芬芳！”

11月22日，中國名酒企業貴州茅台、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、古井貢酒、郎酒、西鳳酒、舍得酒、水井坊、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液，以及創新名酒企業貴州珍酒、口子窖、東聖酒業、崇陽古窖等在中國名酒傳承與創新大會暨“回味&品味”酒業傳承與創新榜全球發布活動現場，共同發布了《名酒傳承與創新宣言》。

活動現場還一並發布了“回味&品味”名優白酒鑑評報告和《酒業傳承與創新白皮書（2024）》。

商務部原副部長、十一屆全國政協經濟委員會副主任張志剛，“回味&品味”鑑評委員會主席、中國酒類流通協會會長王新國，國家市場監督管理總局食品生產安全監督管理司原司長、全國食品質量控制和管理標准化技術委員會主任委員馬純良，鑑評委員會主席、酒業大師、第四屆、五屆全國評酒會評委季克良，鑑評委員會主席、酒業大師、國家級非遺技藝代表性傳承人高景炎，中國酒類流通協會祕書長秦書堯，鑑評委員會專家組副組長、第四屆全國評酒會評委、第五屆全國評酒會特邀評委徐佔成，鑑評委員會專家組成員、第三屆、四屆、五屆全國評酒會評委張建有，鑑評委員會專家組成員、第四屆、五屆全國評酒會評委張國強，波士頓咨詢公司（BCG）董事總經理、全球合夥人、BCG消費品業務亞太區負責人丁佳川，以及衆多前五屆評審國家名優白酒的國家評委組成的“回味&品味”鑑評委員專家團，行業多家名優酒企技術負責人組成的“回味&品味”特邀鑑評委員專家團等60余領導嘉賓共同見證了這一歷史性時刻。

█ 助力產業升級，“傳承與創新”繼續驅動變革

自1952年召开首屆全國評酒會以來，白酒行業开啓名酒企業引領時代，實現了數次跨越式發展。

王新國認爲，新中國成立以來，白酒行業有三個較爲明顯的跨越式發展階段。在這三個階段，均體現了傳承與創新“雙核驅動”的特點。

▎王新國

第一個階段是在新中國成立初期到60年代，酒業從手工業形態，向產業化形態發展，在傳承技藝經驗的同時，开啓現代化創新；第二個階段是改革开放後酒業從計劃經營，向市場經營發展，在傳承品牌文化的同時，开啓市場化創新；第三個階段是進入新世紀以來，酒類市場發生了從規模、到結構的跨越式增長，酒業在傳承經典價值的同時，开啓以品質、品牌爲核心的價值創新。

“基於三方面基礎，由傳承與創新‘雙核驅動’的酒業第四次跨越發展，已經开啓。”王新國談到，堅守傳統工藝，增強科技創新，提升白酒品質；立足傳統渠道，拓展創新平台，提升白酒市場；承載傳統文化，創新體驗場景，提升白酒消費。

當前，酒業已經進入新一輪調整周期，行業增速放緩，消費承壓，市場份額加快向名優品牌集中；同時結構和渠道調整，市場形態與消費文化都發生深刻變革。以名酒企業爲代表的傳承與創新力量，在引領行業進一步走向高質量發展的過程中，重要性就更加凸顯。

▎秦書堯

秦書堯表示，“回味與品味”酒業傳承與創新榜活動的舉行，正是基於名優酒引領發展和酒業新一輪調整兩大背景。

“長期以來，名酒強則產業強，名酒興則市場興，名優酒企是酒業技術進步、市場繁榮的龍頭力量。”秦書堯表示，爲了展現名優酒價值，啓發酒業創新，鼓舞市場信心，激發消費活力，今年3月“回味&品味”活動啓動，並走進五糧液、汾酒、西鳳酒、劍南春、郎酒、水井坊、貴州珍酒、口子窖、崇陽古窖、東聖酒業等酒企。

“鑑評過程中，我們全面發現了名優酒企傳承經典、以品質爲龍頭的發展成果，充分了解到創新探索、以市場爲導向的發展實踐，這些收獲，對行業具有重要的鼓舞和啓發作用。同時，評委專家們對名優酒企的品質建設、產品創新、人才培養等問題，給出了指導建議，對企業發展起到了有益的幫助。”

█ 白皮書、鑑評報告齊發，28家企業上榜

活動現場，丁佳川發布《酒業傳承與創新白皮書（2024）》，他在談到白酒行業發展拐點時，提出了七大維度的創新變革。

消費場景層面，面臨從單一場景到多場景的變革；供應鏈層面，面臨從“先天”（生產）到“後天”（消費體驗）的變革；產品價值層面，面臨從泛標准到真標准的變革；品評層面，面臨從標准品鑑到五感品評的創新；消費世代層面，面臨新生代消費者的更替；渠道層面，面臨從低透明度到高數字化的創新；國際市場層面，面對從貿易生意到策源地打法的更新。

▎丁佳川

同時，《酒業傳承與創新白皮書（2024）》還收錄了衆多名優酒企在生產工藝、技術升級、科研成果、產品創新、品牌打造、供應鏈建設、人才培養等多方面的優秀案例，全面展現了過去35年各名優酒企取得的發展成就和可持續發展的战略路徑，爲行業提供發展經驗和參考標杆，助力整個酒業在傳承中創新，在創新中前行。

此外，活動現場，王新國和季克良共同發布“回味&品味”酒業傳承與創新榜中國名酒榜單。上榜企業有貴州茅台、五糧液、汾酒、洋河、劍南春、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、水井坊、舍得酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液。

高景炎和秦書堯共同發布“回味&品味”酒業傳承與創新榜創新名酒榜單，上榜企業有貴州珍酒、口子窖、東聖酒業、崇陽古窖。

徐佔成和中國酒類流通協會副祕書長趙禹共同發布“回味&品味”酒業傳承與創新榜產區名酒榜單。上榜企業有敘府、桂林湘山酒、玉泉酒、石花酒業、枝江酒業、光良酒、懷莊酒、貴州青酒、宜賓酒、漢王酒、楓榕窖。

28家上榜企業分別獲頒“回味&品味”鑑評報告。

從酒業近35年中的發展歷程來看，在名酒企業的持續引領下，湧現出了一批極具代表性的創新企業和產區優秀企業，它們在釀造工藝、產品設計、文化傳播、品牌營銷等多個方面，都爲白酒企業的轉型發展提供了有益的參考，並爲地方經濟的建設做出了重要貢獻。

“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動，就是要展示中國酒業的品牌自信與品質自信，展示傳承技藝與創新成果，展示老名酒的新成就，弘揚中國名酒精神，賦能酒業高質量發展。

█ 繼續回味&品味名優酒企，探索酒業發展新路徑

數據顯示，第一屆全國評酒會舉辦時，全國白酒產量僅有10萬余噸；到1989年第五屆全國評酒會時，全國白酒產量已超過448萬噸，增長逾40倍。

中國酒業協會數據顯示，2023年，全國白酒行業完成銷售收入7563億元，同比增加9.7%；實現利潤總額2328億元，同比增長7.5%，其中中國名酒的營收佔比接近40%。

從曾經的“三大試點”、工業化革命，到如今的智能化生產、綠色產業鏈打造、全球出海……作爲行業發展的中堅，名優酒企業的成長十分有力地推動了整個行業的結構優化轉型升級，不僅促進了產業鏈上下遊的協同發展，生動彰顯着中華傳統酒文化的深厚底蕴與現代創新的完美融合，更持續提升着中國白酒在全球市場的競爭力和影響力。

在新一輪酒業調整周期中，名優酒企的創新力量，將爲行業後續的高質量發展注入更多活力。“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動的啓動，正是爲了弘揚中國名優白酒的傳承與創新，給產業發展以引領推動，給市場消費以主流導向。

“回味&品味”酒業傳承與創新榜活動從今年3月，开展至今，相關內容傳播閱讀量超過4000萬，得到了各級主管部門、各地行業協會、經銷商、媒體、研究機構、消費市場的多方廣泛關注。

接下來，“回味與品味”酒業傳承與創新榜活動還將走進貴州茅台、江蘇洋河等名酒企業，繼續中國名酒的鑑評、發現和推廣之旅，激發更多關於酒業未來發展的思考與討論，探索創新案例，推動行業進一步走向健康可持續，不斷向上生長。

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