過節我家必做此菜，一煎一燜鮮美入味，客家味道，寓意團圓美滿

2024-09-17 08:02 admin

露從今夜白，月是故鄉明。”中秋佳節將至，婆婆從老家寄來了一箱客家特產，其中那幾包抽真空包裝的豆幹，格外引人注目。婆婆是客家人，在客家人的傳統裏，過節時釀豆腐、釀豆幹是必不可少的美食。

客家人歷經多次遷徙，釀豆腐和釀豆幹在漫長的歷史中，成爲了他們便攜的美味。在旅途中，這兩道菜不僅方便保存，還能提供充足的營養。如今，它們更是承載着客家人對故鄉的深深眷戀和對傳統的堅守。

釀豆幹，那方形的豆幹寓意着方正、穩定，而釀的過程則象徵着包容與融合。一家人圍坐在一起，分享着這道美食，便是團圓美滿的最好寫照。同時，豆幹由黃豆制作而成，黃豆在過去是重要的農作物，在節日裏食用釀豆幹，也象徵着對豐收的慶祝和對富足生活的向往。

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我用婆婆寄來的豆幹，精心制作了客家釀豆幹。在肉餡中加入了魷魚，將釀好的豆幹煎得香香的，那金黃的色澤，撲鼻的香氣。再用砂鍋燜一燜，吸收了汁水的釀豆幹，那味道讓人回味無窮。

【肉餡釀豆幹】

【肉餡釀豆幹的食材】

豆幹：適量，豬肉：200克，

魷魚：半只，香蔥：少許，

蒜：2瓣，鹽：適量，

胡椒粉：少許，水澱粉：適量，

生抽：1勺，蠔油：1小勺，

配菜：竹筍（可以換蘿卜、苦瓜等喜歡的蔬菜）

【肉餡釀豆幹的做法】

第一步：准備配菜。我用2個竹筍，對半切开。燒开水後，放1勺冰糖，再放入竹筍煮15到20分鐘。竹筍煮好後放涼，再切滾刀塊。

第二步：魷魚泡發後切小塊，豬肉洗淨切塊，與魷魚一起剁成肉糜。

第三步：向魷魚肉糜中加入鹽、胡椒粉和少許水澱粉，順着一個方向攪拌均勻。

第四步：豆幹從中間切开，但不要切斷，夾入調好的肉餡。

第五步：炒鍋燒熱油，將豆幹肉餡的一面煎至金黃。

第六步：將豆幹兩面都煎至金黃。

第七步：在砂鍋中爆香蒜，放入竹筍翻炒幾下。

第八步：放入煎至金黃的肉餡釀豆幹，加入生抽、蠔油和清水調勻的醬汁，用中火燜至入味，關火前撒上蔥粒即可。

【溫馨提示】

第一：豆幹是客家特色，可以直接煎着喫，也可以夾肉餡，我自己和家人都愛喫夾入肉餡的豆幹。

第二：肉餡加入魷魚或者香菇，味道更鮮美，肉餡要調勻，確保味道均勻。

中秋之夜，明月高懸。一家人圍坐在桌前，品嘗着這道充滿愛意的客家釀豆幹，感受着濃濃的親情。那熟悉的味道，不僅是味蕾的享受，更是心靈的慰藉，讓我們在這個團圓的節日裏，找到了家的歸屬感。

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標題：過節我家必做此菜，一煎一燜鮮美入味，客家味道，寓意團圓美滿

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