大家好，這裏是邱哥說美食，每天分享好喫的家常菜。俗話說：“但愿人長久，千裏共嬋娟”。所以，中秋節在很多人的心目中就是闔家團圓的節日。我們不僅有明月、月餅、柚子、石榴和各種小喫美食的陪伴，而且中秋節也是與家人團聚的日子。我建議大家除了賞月、喫月餅和品小喫、水果之外，舉行中秋節團圓家宴非常有必要。因此，中秋節，我推薦大家家宴准備八道吉祥菜，不僅可以拉滿中秋節日氛圍，而且道道營養價值高。接下來，我分享一下這八道吉祥菜的做法，喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。

一、芋頭魚頭湯

准備食材:香芋、魚頭、瘦肉、姜片、枸杞子、青菜碎。

做法步驟:

1、香芋去皮切小條，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入香芋煸炒油炸，炸至芋頭兩面金黃後，盛出備用。

2、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着魚頭准備好，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入魚頭煸炒油煎。

3、煎至魚頭兩面金黃後，再加入姜片爆香，接着加入適量开水繼續煮开，然後加入香芋一起煮五分鐘左右煮熟。

4、最後往裏加入適量的食鹽調味，接着加入適量的食鹽調味，再撒入枸杞子和青菜碎點綴提鮮，即可出鍋开喫。

二、洋蔥彩椒炒牛排

准備食材:牛排、洋蔥、彩椒、蒜末、黑胡椒碎、姜絲。

做法步驟:

1、牛排剁成小塊清洗幹淨，然後加入姜絲、澱粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨彩椒和洋蔥切好，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛排油煎，煎至牛排兩面金黃後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入洋蔥和彩椒一起大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至洋蔥和彩椒斷生。

4、最後加入煎好的牛排一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

三、小炒黃牛肉

准備食材:黃牛肉、香菜、蔥姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、黃牛肉清洗幹淨切薄片，接着加入澱粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃制十分鐘備用。

2、切好香菜、蔥姜蒜末、小米辣和泡椒，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入香菜一起翻炒，再加入食鹽調味，然後繼續翻炒炒軟。

4、最後加入牛肉一起翻炒均勻，接着加入白糖和食鹽調味提鮮的，然後繼續翻炒入味，即可出鍋开喫。

四、香菇滑雞

准備食材:雞腿、香菇、姜蒜末、蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨切小塊，然後加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨香菇切好，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞腿肉煸炒油煎，煎至雞腿肉兩面金黃後，再加入姜蒜末炒香。

3、然後加入香菇一起翻炒均勻，接着加入少許的食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後淋入少許的清水一起燜煮三分鐘左右，接着大火翻炒收汁，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋开喫。

五、口蘑燜雞翅

准備食材:雞翅、口蘑、蒜末、黑胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、雞翅清洗幹淨，然後一分爲二剪开放入大碗中，接着加入姜絲、澱粉、料酒、生抽、老抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入雞翅油煎，煎至雞翅兩面金黃熟透後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入口蘑炒軟，再往裏加入雞翅一起翻炒均勻，接着放入食鹽和白糖調味提鮮。

4、最後淋入少許的清水一起燜煮兩分鐘入味，接着大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

六、蔥油蟶子

准備食材:蟶子、蔥段、姜絲、蔥絲。

做法步驟:

1、蟶子冷水下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，去除蟶子殼和黑线備用。

2、切好蔥段、姜絲和蔥絲，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲和蔥段煸炒油煎，煎出蔥油後，夾出蔥姜。

3、然後加入蟶子一起翻炒均勻，接着放入少許的生抽調味提鮮。

4、最後加入蔥絲一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

七、手撕雞

准備食材:雞腿、姜片、蔥姜末、熟芝麻。

做法步驟:

1、雞腿清洗幹淨，然後用开水燙一下外皮，接着上蒸鍋蒸熟，再盛出撕小塊備用。

2、切好蔥姜末放入另一個碗中，接着淋入熱油爆香，激發出香味。

3、然後加入熟芝麻、食鹽、胡椒粉和半碗雞湯攪拌均勻。

4、最後把攪拌均勻的醬汁淋在雞腿肉上，再和雞腿肉一起抓拌均勻入味，即可开喫。

八、荷蘭豆炒雞胸肉

准備食材:荷蘭豆、雞胸肉、蒜末、黑胡椒粉、姜絲。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗幹淨切小塊，然後加入姜絲、澱粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、清洗幹淨荷蘭豆，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入食鹽和食用油調味提鮮，再放入荷蘭豆焯熟，接着撈出瀝幹水分。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入雞胸肉煸炒油煎，煎至雞胸肉兩面金黃熟透後，再加入蒜末炒香，然後加入荷蘭豆一起翻炒均勻。

4、炒至荷蘭豆入味以後，即可出鍋开喫。

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