炸蘿卜丸子，別只會加雞蛋和面粉！記得多加3樣，丸子酥脆不硬
2024-09-07 20:02 admin
炸蘿卜丸子，別只會加雞蛋和面粉！記得多加3樣，丸子酥脆不硬
白蘿卜的營養價值很高，但它的氣味很多人都不太喜歡，不管是燉煮還是炒制，蘿卜味都很重，我家孩子就很抗拒喫白蘿卜。不過有一次在外面买了炸丸子，其中包括蘿卜丸子，居然孩子喫了好幾個，從那之後，我經常這樣做，解決了孩子不喫白蘿卜的煩惱。
說到炸蘿卜丸子，想要做得好喫，需要掌握技巧，不然很容易出現各種問題，要么不成團，一炸就散，要么炸好軟趴趴，還油大，要么炸好硬邦邦。
那么到底怎么做呢？想要蘿卜丸子外酥裏嫩，調面糊的時候別只會加雞蛋和面粉！還要記得多加3樣料，丸子才會酥脆不硬。
下面就來分享一下炸蘿卜丸子的做法，趕緊來看看吧，這樣做出來大人孩子都愛喫。
【炸蘿卜丸子】
准備白蘿卜或者青蘿卜、雞蛋、面粉、香蔥、鹽、雞精、十三香、小蘇打、面包糠或者饅頭渣、食用油。
白蘿卜比青蘿卜便宜些，不過白蘿卜的辛辣味比較重，喫不慣蘿卜味的話還是用青蘿卜更好。挑選蘿卜時，記得選最新鮮的，選掂起來重的水分多的，避免买到糠心蘿卜。
1、蘿卜衝洗幹淨，去掉外皮，再用擦絲器擦成細絲，用大碗或者盆子裝。擦絲後稍微切幾刀，絲不要太長，也不要剁得太碎，短一點就行。（想要賣相好，可以搭配少許胡蘿卜絲配色）
2、蘿卜絲內加少許鹽，抓拌幾下，再用手攥一攥，去掉水分。（白蘿卜的水分很多，要多攥幾次，但也不要攥成幹巴巴的狀態，要保留少許水分，這樣口感才好）
3、蘿卜絲殺水後，加食用油攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌均勻。（加多少雞蛋看情況，攪拌後不稀就行）
4、放入蔥花、鹽、雞精、十三香攪拌均勻，鹽的量不要太多，避免過鹹。丸子有淡淡的鹹味才越喫越香。
5、加入少許小蘇打，再加入面包糠或者饅頭渣攪拌，變成比較粘稠的狀態。（推薦用面包糠，一來是現成的很省事，二來加面包糠炸出的丸子更好喫。若用饅頭渣，要用非常幹的饅頭，捏成碎末狀）
6、加入面粉攪拌均勻，挑起一部分蘿卜絲，可以輕易團成丸子不散，說明可以了。（面粉不能加太多，不然丸子會硬）
7、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，再調成小火，團出丸子放進鍋內。鍋內丸子不要太多，避免受熱不均。
8、丸子定型後轉中小火，撥動幾下，炸成金黃色撈出。炸好的丸子放涼後不發軟，喫起來外酥裏嫩，非常好喫。
炸蘿卜丸子，只加雞蛋和面粉口感不好，記得多加3樣料，分別是食用油、小蘇打和面包糠。
加食用油的目的是起酥，還能鎖住蘿卜的水分，從而口感更好；加小蘇打的目的是讓丸子變得更蓬松，喫着酥脆；加面包糠的目的是讓丸子變得更酥脆。多加這三樣，蘿卜丸子不好喫都難。
看了這些，你一定會做了吧？不妨找時間試試。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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