立秋到了之後，秋天也就來了。大家普遍都有個感覺，就是隨着氣溫的緩慢下降，食欲是越來越好了，經過一個夏天的清淡飲食，對於肉類真是沒有抵抗力呀，不過大家可要悠着點哦。

秋季，雖說氣候涼爽了，但是脾胃還是比較弱的，這個時候進補不宜大魚大肉，秋天的氣候幹燥，養肺潤燥是最需要注意的，養肺第一菜就是它！秋天喫，不到一周肺變得很健康！

蓮藕

杏鮑菇

這道菜的食材簡單，主要就是蓮藕和杏鮑菇，秋天正是喫蓮藕和杏鮑菇的最佳季節哦。

杏鮑菇不僅味道十分鮮美，比肉還香，而且它的膽固醇含量是0。再加上它含有豐富的多糖類物質，能保護血管，促進人體脂類物質的消化吸收，有助於降低人體中血脂和膽固醇。

另外，杏鮑菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益於骨骼健康，很利於中老年人食用。

蓮藕更是秋天天然的滋補品。俗語有雲：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，每年的八，九，十月是蓮藕最美味的季節，蓮藕也在此時大量進入市場，來到市民的餐桌上，當季的蔬菜價格最是便宜。

秋季天氣幹燥，抵抗力弱一點的老人孩子很容易出現肺熱，在肺熱咳嗽時，食之最宜。

秋天幹燥，還容易讓皮膚上的水分與營養物質容易流失，所以秋季滋養皮膚也很重要。

蓮藕中營養豐富，富含水分以及維生素C，維生素A，維生素E等維生素還有多種皮膚需要的礦物質。

這些營養物質能幫助細胞補水，對抗氧化，保持細胞體液平衡，抑制黑色素在皮膚中沉澱，幫助肌膚排毒，恢復亮彩光澤。

而且，蓮藕中含鉀量極高，是香蕉的1.6倍，對控血壓、保護血管很有幫助。

蓮藕中還含有豐富的抗氧化成分，比如黃酮類物質以及多酚類物質，有助於清除體內多余的自由基，並具有抗炎作用。

不僅如此，藕的鐵元素含量也很豐富，對於缺鐵性貧血患者而言有不錯的補益效果，秋季开始氣溫逐漸下降，即將迎來的是一年中最寒冷的季節，秋季補血有增強人體免疫力的功效，預防秋季感冒等疾病的發生。..

這些人別喫藕

秋季喫藕好處這么多，並非人人適合喫藕，脹氣，腹瀉，怕冷，手腳冰冷或者寒性體質脾胃虛弱的人不宜過多食用，同時因爲藕是水生植物，生長於淤泥中，生藕中含有較多的細菌與寄生蟲，一定要炒熟後食用。

這樣喫蓮藕

潤燥養肺，冬天不生病！

蓮藕熟喫，能起到更好的健脾益氣、滋陰養胃、養血止瀉作用，很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。

蓮藕的喫法也很多，搭配能增強機體免疫能力的杏鮑菇，不僅潤燥養肺，還能提高抵抗力，平時容易感冒咳嗽的人群尤其要多喫哦。

【家常芫爆雙鮮】

食材：蓮藕一節 杏鮑菇一個 雞蛋一個 蔥姜蒜適量 澱粉適量 油鹽適量 香菜一顆 白胡椒粉適量

過程：

食材都准備好。

提示：蓮藕挑選的方法：蓮藕一般有七個孔或者九個孔，它們小洞的數目不一樣，性質也不一樣，就連口感都不一樣。七個孔的那種蓮藕是帶一點粘糯性質的，適合用來燉湯或者是煮食‘而有9個孔的蓮藕，就是那種口感比較甜脆一點的，這種適合涼拌、炒食、或者焯水之後燜起來食用。挑選蓮藕的時候，要選粗一點、短一點的口感更好。

將蓮藕去皮後切成絲。

秋季很多地區有貼秋膘的習俗，在喫了一些油膩不好消化食物的時候，搭配喫一些藕，是非常好的。藕中含有一種黏液蛋白，它與膳食纖維能與體內的膽酸鹽，膽固醇與甘油三酯結合，使其從糞便中排除，從而減少了人體對脂類的吸收，蓮藕含有的鞣酸有一定的健脾止瀉的功效，能促進消化，減少因爲貼秋膘引起的腸胃負擔。

杏鮑菇洗幹淨，切成比蓮藕稍微粗一點的絲，因爲杏鮑菇炒熟後體積會縮小，不能切得太細了。

取一只碗，加入少許鹽、白胡椒粉、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、香油拌勻成汁備用。

鍋中做水加鹽，分次焯煮藕絲和杏鮑菇絲，开鍋後撈出放入涼水中浸泡。

杏鮑菇撈出擠幹水分，加少許鹽、蛋清抓均，加入適量的澱粉。

开火，油溫燒至5成熱後將姜蒜末和香菜段倒入鍋中煸香。

倒入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可。

杏鮑菇微微變軟後淋入祕制碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

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