他山之石·時令新品｜瀟湘君庭：君庭雅敘·立秋新饌

2024-08-15 08:04 admin

君庭雅敘

立秋新饌

君庭中餐館 ▏北京首都賓館

時維立秋，序屬三秋之始，萬物漸收繁華。而君庭，卻在這轉換之際，獨闢蹊徑，主廚們搜羅夏末之鮮，糅合秋初之韻，精心烹調，成席上佳餚；

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水晶冬瓜

古法煲仔翅

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湘味百鳳歸巢

“鳳兮鳳兮歸故鄉，遨遊四海求其凰。”此菜寓意深遠，一菜之中藏百味。以鮮嫩雞餚爲主角，輔以多種湘地特色精心烹制，色澤紅亮，香辣交織，宛如鳳凰涅槃，浴火重生。入口之際，辣而不燥，香醇四溢；一菜之間，百味紛呈，不乏對本土味型的探索與烹調的巧思；

鮮美詩章

美饌中藏

清雞湯雲南野生菌打邊爐

水煮河雜魚

主材精選自江流之畔，鮮活跳躍的河雜魚，立秋的河中雜魚亦肥美異常，正是品嘗之佳期。輔以青椒與紫蘇，取其清新香鬱，青椒與紫蘇的香氣交織纏綿，魚身經過慢火細煮，吸飽了湯汁的精華，外皮更添一份柔韌，內裏魚肉卻依然保持着那份最初的鮮嫩與多汁，魚湯入口，鮮美無比，食味的漣漪在舌尖輕蕩开來。

醬香水晶肉

“水晶簾裏看華燈，一片冰心在玉壺。”醬香水晶肉，晶瑩剔透，入口即化，俘獲無數老饕的心。精選上等五花肉，經過特制醬料醃制，風幹熟成，切片如水晶般剔透。入口先是醬香濃鬱，隨後是肉質的細膩與甘甜，這似是而非的變奏，讓喫法更添妙趣；

砂鍋烹雲南高原茭瓜

“高原秋意濃，茭瓜香滿甕。”雲南高原之上，陽光雨露滋養出的茭瓜，肉質細嫩，清甜可口。砂鍋烹制，火候至臻，既保留了食材最本真的味道，又增添了砂鍋獨有的醇厚與鍋氣。

來源：瀟湘君庭

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