涼拌藕片時,先放糖還是先放醋?總有人做錯,難怪顏色發黑不酸脆
2024-08-13 20:02 admin
夏天有很多人都特別喜歡喫涼拌菜,在我們家經常出現的涼拌菜有三種,涼拌土豆絲,涼拌黃瓜,涼拌藕片,前兩種涼拌菜的做法是非常簡單的,雖然大家也覺得涼拌藕片的做法很簡單,但是如果掌握不了其種的技巧的話,做出來的涼拌藕片顏色難看又難喫。那么在做涼拌藕片的時候,究竟是先放糖還是先放醋呢?總有人做錯,難怪顏色發黑不酸脆。
我媽特別喜歡喫涼拌藕片,但是自己做出來的涼拌藕片口感特別差,我到現在還特別清晰的記得,老媽第一次做涼拌藕片的時候,买的是超市裏面的袋裝藕片,老媽天真的認爲,只需要把它放入一些調料後,就可以喫了,端上餐桌後,我和老爸分別嘗了一口的表情,我到現在還記得,簡直就像是在喫生的一般。
好在老媽虛心學習,讓廚師請教了正確做涼拌藕片的方法,用多了方法,放對了調料,做出來的涼拌藕片,感覺比大廚做的還要好喫許多。不知道你平時在做涼拌藕片的時候,先放糖還是先放醋呢?其實這一步也是很重要的,總有人會忽略到,難怪難看又難喫。
正確的做法是這樣的,首先把蓮藕清洗幹淨,然後在鍋裏面倒入適量的清水,同時把水燒开,把蓮藕去皮切片之後,放進开水中煮一下,也不需要太久的時間,大概3~5分鐘就可以了,然後把蓮藕撈出來,放在涼水中冰一下,緊接着需要往裏面放入一些調料,放調料的順序也是非常講究的。
准備一個幹淨的大碗,往裏面添加一湯匙食用鹽,再放入五勺香醋,一湯匙白砂糖,適量的姜末,少許熟油,攪拌均勻之後,直接均勻倒入藕片裏面,然後用最快的速度將其攪拌均勻,剛在冰箱裏面冷藏5分鐘,等時間到了之後,就可以拿出來喫了。
用這樣的方法做出來的涼拌藕片,要同時放糖和醋,下次別做錯了,不然顏色發黑不酸脆。你以前做對了嗎?
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