千層麻花，一張面皮，半碗油酥，層層酥脆，原來做法那么簡單

2024-08-13 20:01 admin

在這個快節奏的時代，偶爾的味蕾小確幸總能讓我們心生歡喜。今天，就讓我帶你走進一場關於“千層麻花”的甜蜜邂逅，你會發現，原來這層層酥脆的美味，制作起來竟是如此簡單而充滿樂趣！

准備食材：

普通面粉、酵母粉、白糖、涼水、食用油

具體做法：

1.今天和大家分享一個千層麻花的做法，它的特點就是外酥裏軟，層次豐富，口感香甜酥脆，做法非常簡單。准備普通面粉400克，加入四克酵母，40克白糖，這個量可以依據個人口味增減，涼水250毫升，用涼水和面是爲了減慢面團的發酵速度，延長醒面的時間，這樣面的延展性才會好，把它揉成稍軟的光滑面團，密封醒發40分鐘，其實這個過程不是發面，主要是醒面，醒好的面它才會有良好的延展性。

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2.接下來我們來制作油酥，面粉150克，油70毫升，攪拌至沒有幹面粉，我們倒在案板上，用手掌把它搓的更細膩，這樣更容易擀开。

3.然後我們在案板上放一些幹面粉，把醒發好的面揉搓排氣，多揉一會兒，我們把它揉成長條形，用手把它按扁，用擀面杖把它擀成長方形的薄片，厚度大約爲半釐米即可，放入油酥，把油酥鋪平。

4.然後把面皮折疊過來，包住油酥，捏合封口，然後從中間向邊緣擀，不要回頭，防止油酥露出。

5.再次折疊整理成長方形對齊，接下來我們第三次把它擀薄，然後對折之後再次整理，然後再次擀薄，整理成規則的長方形即可。

6.接着我們把面皮切成1.5釐米的寬條，要切的盡量均勻一些。

7.這時我們可以清晰的看到它的紋路了，這個就是層次，然後我們左右手向相反的方向揉搓上勁，然後對折捏合封口，再次向相反的方向揉搓上勁。

8.再對折，然後把一端塞到麻花劑裏，防止炸的時候麻花散开。

9.生坯做好之後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右，醒發至原來的1.5倍即可，醒發好的麻花炸出來才會松軟酥脆。

10.這時我們起鍋开小火，油溫五成熱就要下入生坯，如果油溫過高的話，麻花層次比較薄，容易炸糊，炸至底面金黃，我們翻面，如果說喜歡稍微柔軟的口感，炸至微黃的時候翻面即可，炸至兩面都成金黃色即可出鍋，這個過程約需要4到5分鐘。

11.總結兩點，第一點就是一定要用涼水和面，減慢面團發酵的速度，這樣面的延展性才會好，我們开酥的時候才不會擀漏，第二點，二次醒發一定要到位，這樣做出的麻花才能蓬松酥脆，全程要小火慢炸，防止炸糊。

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標題：千層麻花，一張面皮，半碗油酥，層層酥脆，原來做法那么簡單

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