紅燒豬蹄升級版！軟滑脫骨，汁濃味美，喫出滿滿幸福感！

2024-11-09 20:05 admin

紅燒豬蹄!軟糯脫骨!肉質鮮嫩，入口即化，色香味俱全，喫起來一點都不肥膩，鵪鶉蛋裹滿濃濃的湯汁，拌飯喫很香~

【食材】豬蹄、鵪鶉蛋、黃豆、冰糖、啤酒、八角、香葉、幹辣椒【做法步驟】 1. 豬蹄預處理： • 將豬蹄冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒，大火焯水去除血沫和腥味。 • 焯水後撈出豬蹄，用冷水衝洗幹淨，瀝幹水分備用。 2. 炒糖色： • 熱鍋冷油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化並呈現焦糖色。 • 倒入豬蹄，快速翻炒均勻，使豬蹄表面均勻裹上糖色。 3. 燉煮豬蹄： • 在砂鍋中放入姜片，倒入炒好糖色的豬蹄。 • 加入八角、香葉、幹辣椒，以及調好的醬汁（2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、2塊南乳調勻）。 • 倒入泡好的黃豆，再加入一瓶啤酒和適量清水，確保液體能夠沒過豬蹄。 • 中火燉煮一小時，讓豬蹄充分吸收湯汁和香料的味道。 4. 加入鵪鶉蛋： • 在燉煮一小時後，加入煮熟去殼的鵪鶉蛋。 • 繼續燉煮二十分鐘，讓鵪鶉蛋也裹滿濃鬱的湯汁。 5. 出鍋裝盤： • 燉煮完成後，撒上少許蔥花點綴。 • 將紅燒豬蹄盛出裝盤，即可享用這道美味佳餚。

這道紅燒豬蹄不僅做法簡單，而且口感絕佳。豬蹄中的膠原蛋白滿滿，肉質鮮嫩多汁，與鵪鶉蛋和黃豆的搭配更是相得益彰！

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