在十一月，天氣逐漸轉涼，正是滋補身體的好時節。蓮藕作爲秋冬季節的應季食材，具有豐富的營養價值和藥用功效。以下是幾款適合十一月食用的蓮藕藥膳。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道經典的家常菜，以其鮮美的口感和豐富的營養深受人們喜愛。蓮藕的清香與排骨的鮮嫩完美結合，不僅滋補身體，還能暖胃驅寒，是秋冬季節不可或缺的滋補佳品。

材料：

• 蓮藕500克
• 排骨500克
• 生姜3片
• 枸杞適量
• 鹽適量

• 處理材料

排骨洗淨，焯水去除血沫；蓮藕去皮，切塊。

• 熬煮湯品

將排骨、蓮藕、生姜片放入鍋中，加入足量清水。

• 慢火燉煮

大火煮开後，轉小火燉煮1.5小時。

• 調味收尾

加入枸杞，再煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

功效：

排骨富含優質蛋白質和膠原蛋白，搭配蓮藕的補血益氣功效，能有效改善氣血不足。生姜溫中散寒，配合蓮藕的健脾作用，有助於增強消化功能，改善食欲。經常食用可提高機體免疫力，預防感冒等疾病。

百合蓮藕粥

百合蓮藕粥以其清甜潤澤的口感，被譽爲秋季滋陰潤燥的佳品。百合的清心安神與蓮藕的潤肺生津相結合，適合全家人一起享用，特別適合夜間食用，助您安然入睡。

材料：

• 蓮藕200克
• 百合50克
• 大米100克
• 冰糖適量

• 准備食材

蓮藕去皮切小塊，百合洗淨；大米洗淨。

• 熬煮粥品

將大米、蓮藕、百合一起放入鍋中，加入適量水。

• 煮至粥稠

大火煮开後，轉小火熬煮至粥變得濃稠。

• 甜味調節

加入冰糖，待其融化，即可食用。

功效：

能夠有效緩解秋季幹燥帶來的口幹、皮膚幹燥等問題。同時，百合具有寧心安神的作用，搭配蓮藕，可改善睡眠質量。對於胃陰不足、食欲不振的人群，有助於消化吸收。

糯米蓮藕

糯米蓮藕是一道色香味俱全的傳統甜品。軟糯的糯米融入蓮藕的清香，配以紅糖的甜蜜，口感豐富，深受各年齡層的喜愛。在節日或家庭聚餐時，這道菜不僅增添了餐桌的色彩，也是寓意團圓美滿的美食。

材料：

• 蓮藕1節
• 糯米100克
• 紅糖適量
• 桂花少許（可選）

• 浸泡糯米

糯米提前浸泡2小時，使其更易煮熟。

• 填充糯米

蓮藕洗淨，從一端切开小口，將糯米填入蓮藕孔中，用牙籤或棉线封口。

• 熬煮蓮藕

將填好糯米的蓮藕放入鍋中，加入沒過蓮藕的清水，加入紅糖。

• 慢火煮制

大火煮开後，轉小火煮2小時，至蓮藕軟糯。

• 完成裝盤

冷卻後切片，撒上桂花即可食用。

功效：

糯米有補中益氣的作用，搭配蓮藕，能增強體力，改善疲勞。糯米蓮藕甜甜的口感能刺激食欲，適合食欲不振的人群。同時紅糖富含鐵元素，具有補血養顏的功效，特別適合女性食用。

適用人群

一般人群：蓮藕營養豐富，老少皆宜，特別適合秋季進補。

熱性體質者：容易上火、內熱的人群食用蓮藕，可達到清熱降火的效果。

貧血及氣血不足者：蓮藕的補血益氣功效，對貧血、面色萎黃的人群有益。

消化不良者：蓮藕能促進消化液分泌，改善消化不良的症狀。

食用禁忌

脾胃虛寒者慎食生藕：生藕性寒，容易刺激腸胃，脾胃虛寒者應避免生食，宜煮熟後食用。

產後婦女慎食：產後氣血不足、脾胃虛弱的婦女，應謹慎食用蓮藕，以免影響身體恢復。

過敏體質者注意：對蓮藕過敏的人群應避免食用，以免引發過敏反應。

審稿專家：廣州醫科大學附屬第一醫院 藥學部 吳鳳雯

作者：廣州醫科大學附屬第一醫院 藥學部 黃海彥

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