親戚家那些令人驚豔的佳餚
2024-08-09 08:02 admin
香煎牛排配黑椒汁
食材准備： 牛排（根據個人食量）、黑胡椒、鹽、橄欖油、大蒜、洋蔥、黃油、生抽、蠔油、澱粉
制作步驟：
1. 牛排用廚房紙吸幹表面血水，兩面均勻撒上鹽和黑胡椒，醃制 15 - 20 分鐘。
2. 大蒜切片，洋蔥切絲備用。
3. 平底鍋中倒入適量橄欖油，中火燒至七成熱，放入牛排。
4. 煎至兩面金黃，根據個人喜好掌握牛排的熟度，一般每面煎 2 - 3 分鐘爲七分熟。
5. 牛排取出放在盤子上，用錫紙或鍋蓋蓋住，讓牛排休息 5 - 10 分鐘。
6. 鍋中放入黃油，融化後加入蒜片和洋蔥絲炒香。
7. 加入生抽、蠔油、少量清水，煮开後加入水澱粉勾芡，制成黑椒汁。
8. 將黑椒汁淋在牛排上即可。
糖醋排骨
食材准備： 排骨 500 克、冰糖 50 克、醋 40 克、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、白芝麻適量、生姜、蔥
制作步驟：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入生姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝幹水分。
2. 鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化變成焦糖色。
3. 倒入排骨翻炒上色。
4. 加入生抽、老抽、醋，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒开後轉小火燜煮 30 - 40 分鐘，直到排骨熟透，湯汁濃稠。
6. 最後大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材准備： 扇貝 6 個、粉絲 1 把、大蒜 1 頭、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽、白糖、小蔥、紅椒
制作步驟：
1. 粉絲用熱水泡軟，剪成小段。
2. 扇貝洗淨，去除內髒和腮，留下貝肉和黃。
3. 大蒜切末，鍋中倒油，油熱後放入蒜末炒香，加入生抽、蠔油、鹽、白糖，翻炒均勻制成蒜蓉醬。
4. 將粉絲鋪在扇貝上，淋上蒜蓉醬。
5. 蒸鍋水开後，放入扇貝蒸 5 - 8 分鐘。
6. 取出後撒上蔥花和紅椒粒，淋上熱油即可。
清炒時蔬
食材准備： 當季蔬菜（如西蘭花、荷蘭豆、蘆筍等）、蒜、鹽、食用油
制作步驟：
1. 蔬菜洗淨，切成適當大小。
2. 蒜切末備用。
3. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入蔬菜焯水至斷生，撈出過涼水。
4. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末炒香。
5. 加入焯好水的蔬菜，快速翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
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