用茄子做東北農家菜,和米飯是絕配,一起拌着喫,連喫2碗都不夠

2024-08-09 08:02 admin


本期導讀:用茄子做東北農家菜,和米飯是絕配,放在一起拌着喫,連喫2碗都不夠

茄子是夏秋季的時令蔬菜,老百姓餐桌上的常客。茄子性涼,天熱食用茄子有助於清熱解暑,茄子中維生素P的含量較多,尤其是紫皮茄子中的維生素P更爲豐富。維生素P可以在一定程度上使毛細血管彈性增加,因此中老年人和患有心血管疾病的人群可以常喫茄子。

茄子怎樣做好喫?今天教你用茄子做一道東北農家菜,和土豆一起搭配做,做出的菜餚,看着不好看,但是超級下飯,茄子軟爛入味,土豆軟糯起沙,和米飯是絕配,放在一起拌着喫,連喫2碗都不夠,太香了,好喫到撐,下面一起看看這道菜餚的詳細做法:

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【茄子土豆醬】所需材料:茄子4-5個、土豆2個、尖椒1個、大豆醬2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2盤、大蒜4瓣、花椒粉1茶匙、味精少許、

做法步驟:

1.准備好所需材料,茄子選用紫皮長茄子,茄子和尖椒去蒂洗淨,土豆去皮洗淨。

2.把茄子用手掰开,再把茄子撕成條,放在盆內,加入少許鹽,拌一下,醃制幾分鐘,茄子用少許鹽醃制一下,炒制時就不會吸油。茄子不要切,用手掰成塊口感好,更好喫。

3.把土豆用刀錛成小塊,或者用刀切成滾刀塊,土豆塊要小一些,容易熟,蔥切蔥花,姜切末,大蒜用刀拍一下,再切成末,尖椒切成丁,醬用大豆醬就可以。

4.鍋內加入油燒熱,下入幾片肥肉,或者五花肉,也可以加豬油,這樣菜餚味道更香,把肉片煎出油。

5.茄子和土豆一起下入鍋內翻炒2-3分鐘,經過炒制的茄子,做出來喫着軟爛不硬,容易入味,土豆軟糯起沙。

6.下入蔥花和姜末,翻炒幾下,再加入大豆醬,翻炒均勻。

7.加入適量的水,水量差不多和食材平齊就可以了,大火燒开,加入花椒粉,沒有花椒粉用花椒水也可以,用五香粉代替也行,大火燒开,蓋上鍋蓋,轉中火,燉10分鐘左右。

8.到時間後,打开鍋蓋,加入尖椒丁,翻炒均勻,大火燉3分鐘左右,把尖椒的清香味融入到菜餚裏,燉至菜餚剩少許湯汁時,加入蒜末,翻拌均勻,關火,盛出裝盤即可,一道好喫下飯的茄子土豆醬就做好了。

小貼士:大豆醬比較鹹,就不用放鹽了,菜餚做好後,可以用勺子搗一下,使茄子和土豆融合在一起,和大米飯一起拌着喫,味道更好。

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