space1：你所不了解的精釀啤酒
2024-07-29 20:04 admin
精釀啤酒，區別於常見的工業啤酒。從發酵工藝上來說，大部分工業啤酒屬於下層發酵，批量生產、口味標准线化；而絕大部分精釀啤酒選用優質天然的原料，上層發酵，有着層次馥鬱的香氣和復雜變幻的口感。個性化的包裝，似乎訴說着每一瓶酒背後釀造故事。
精釀啤酒的由來
現代精釀啤酒是源於1970年代英國和美國的精釀啤酒運動（The Craft Beer Movement）的產物，是啤酒從超大規模工業化生產，回歸小型、獨立、傳統、多元化、個性化，乃至迸發出無限創新活力的一場運動。這場精釀啤酒運動在1990年代的美國开始迅速蔓延，催生出大量小型、本地化，追求品質和創新的自釀酒吧和酒廠。從21世紀开始，直至今日，精釀啤酒運動已經蔓延至世界的每個角落。
精釀啤酒的特點
第一個特點是小規模，小規模是指其獨立性和手工性，牽涉釀酒師的個人匠心。從而保證了產品的個性。第二個特點是高品質。粗制濫造的啤酒不是精釀啤酒，單單有情懷而沒有適飲性的啤酒是沒有市場的。高品質產品來自高品質的工藝和原料。最後一個特徵就是多元化。產品的個性化從宏觀上就保證了啤酒款式多元，文化多元和創新能力，以及爲了保證多元化而採取的反壟斷行爲。
釀造工藝
精釀啤酒比較追求口感、味道、酒體上的完美，釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。由於各個地區所產的麥芽、啤酒花以及酵母都有獨特的特點，精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數量較多，所以成品的類別以及包含的風格已高達幾百種。
因此精釀啤酒僅用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。
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