適合中午喫的家常菜,一家三口剛剛好,好喫的不得了!
2024-07-17 20:03 admin
適合中午喫的家常菜,一家三口剛剛好,好喫的不得了!四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆,芸扁豆,四月豆等,爲一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,北方多叫眉豆,在浙江蘭溪也叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一
四季豆炒面材料:面條300g,油適量,鹽適量,四季豆適量,青椒適量,拌飯醬適量,豆豉適量,花椒適量
做法:洗淨青椒、四季豆,准備鹼面,將四季豆斜切,青椒去籽切絲,面條入沸水,加少許鹽稍煮,面條稍斷生後立即撈出,放入冷水中,熱油鍋,放少許豆豉與花椒爆香,下四季豆與青椒快速煸炒,放入適量食鹽,炒熟後盛出,鍋中放少許食油,放入瀝幹水的面條翻炒,加少許拌飯醬,加一點开水,放入炒好的四季豆與青椒,翻炒均勻後出鍋
豆角茄子材料:細長茄子4只,長豆角適量,蒜末3粒,幹辣椒適量,耗油少許,生抽少許,食用油適量
做法:茄子挑新鮮比較嫩的,茄子大小都可以,是茄子就行,特別老的茄子含有多茄鹼,對人體有害,不宜多喫,豆角也是挑嫩綠的,茄子清洗幹淨切段再切成條,這種茄子比較細從中間切十字刀就可以,豆角清洗幹淨切段,蒜頭拍碎切末,幹辣椒洗一下切絲,鍋裏倒入適量的食用油,油量要多一點,待油燒熱後,將茄子和豆角下鍋過油,翻動幾下軟了就可以撈起來,因爲是熱油茄子豆角都很容易熟不宜太久,鍋裏下少許的食用油放蒜末炒香,接着放辣椒絲,辣椒絲是幹的不宜炒太久,久了就黑了,倒入過好油的茄子和豆角翻炒幾下,倒入少許蠔油和生抽調味,因爲耗油和生抽是鹹的,不用放鹽了
酸豆角炒鴨胗材料:鴨胗400克,酸豆角100克,大蒜2瓣,泡姜1塊,蔥花5克,鹽少許,白酒2茶匙,鹽適量,雞精1/3茶匙,油適量
做法:买來鴨胗是冷凍的,鴨胗上的黃皮都處理幹淨的,所以這步都省了。將鴨胗用清水浸泡,多換幾次水,仔細清洗幹淨,然後切成大小適中的薄片。切好的鴨胗放入碗中,撒些許鹽,淋入一茶匙白酒,用手抓勻醃制十分鐘去腥待用,酸豆角若太鹹,用洗水多衝洗幾遍,然後切1釐米長的碎段;泡姜切成細絲待用,大蒜去皮切成蒜末;幹辣椒最好能先清水浸泡一會兒,然後擦幹水分,剪成小段;蔥切成蔥花待用,炒鍋中加入油,油的量比平時的多一些,燒至七成熱,放入蒜末、幹辣椒段爆出香味,然後放入醃制好的鴨胗,大火爆炒至鴨胗變色微卷。此時,淋入一茶匙白酒,這樣炒出來的鴨胗會更加醇香,然後放入切好的酸豆角和泡姜絲,繼續大火翻炒均勻,使鴨胗入味,加入雞精調味,翻炒均勻。因爲前鴨胗已醃過了,酸豆角本身是鹹的,所以這裏調味就不用加鹽了,最後出鍋前撒上蔥花即可
冬瓜大骨湯材料:大骨棒、冬瓜、鹽、雞精、蔥、料酒、姜
做法:准備一斤冬瓜和一斤大骨棒,冬瓜去皮切塊,大骨棒水水清洗幹淨待用,把大骨棒倒進鍋內倒水沒過大骨棒即可,燒开後即可關火,撈出焯好的大骨棒,再用清水洗去浮沫。控幹水分。再准備一塊姜片,高壓鍋內倒適量水放進大骨棒,放一片姜片進去。再倒點料酒上蓋煮。上氣後煮15-20分鐘即可,再倒切好的冬瓜進去煮,开蓋後加適量鹽和雞精進去煮一下便可,成進碗內撒些蔥花即可
焯大骨棒的時候,水开後便可出鍋,不需要長時間焯。焯一下是可以去除腥味,燉大骨棒的時候最好水要一次性加足哦,不可中途再加水進去,不需要再加油進去了,鹽呢要最後放才好,蔥花呢也是最後出鍋時加進去,有條件的可以用砂鍋慢慢燉制味道會更好
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