好酒配好菜 | 一瓶好醬酒與中國八大菜系的完美搭配（下）

2024-07-02 20:03 admin

四方食事，不過一碗人間煙火

人生百味，不過一杯歲月醇香

1、徽菜與醬酒

傳統徽菜有“三重”特色：重油、重色、重火功，指的是調味之功、調色之功、調質之功。一些傳統菜品大名鼎鼎，比如臭鱖魚、毛豆腐、一品鍋等早已令人耳熟能詳。

臭鱖魚/圖源： 國家地理中文網

優質醬酒香氣濃鬱，口感醇厚，回味悠長，與徽菜相得益彰，既能夠中和油膩，又能提升食材的鮮味，讓人在品嘗美食的同時，也能享受到美酒帶來的愉悅感受，而且優質醬酒喝後不上頭、不口幹，飲時更無憂。

2、浙菜與醬酒

“上有天堂，下有蘇杭”，浙江，是典型的山水江南、魚米之鄉。這片富饒土地孕育出的浙菜，講究、精致，原料講究品種和季節時令，遵循“四時之序”（春生、夏榮、秋收、冬藏，簡言之便是要選取順應自然生產的食物原材料）的選料原則。

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清水魚/圖源：地道風物

這與優質醬酒對工藝的嚴苛要求不謀而合——

嚴格按照端午制曲，重陽下沙，一年一個釀造周期，兩次投糧、九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的傳統工藝，30道工序，165個工藝環節，數年以上的存儲。這樣的好酒才配得上浙菜的醇鮮味美。

3、閩菜與醬酒

“閩菜”，以擅制山珍海味著稱，其中享有“中華第一湯”美譽的“佛跳牆”便是閩菜集大成者。“佛跳牆”的制作過程十分講究，將上等參、鮑、魚肚、瑤柱等十幾種珍貴食材分別處理後以細火慢燉，濃馥外溢。

佛跳牆/圖源：福州晚報

佛跳牆這道菜的制作和優質醬酒的釀造一樣，都要經過時間的考驗，精選材料，融匯多元精華。好酒配好菜，喫一盅佛跳牆，喝一杯健康醬酒，滋補身體。

4、蘇菜與醬酒

蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜四大派系組成。蘇菜清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。其中的代表性菜品，如松鼠桂魚、大閘蟹、獅子頭……更是成爲無數遊人“打卡”的“網紅”美食。

松鼠桂魚/圖源：日食記

如此風格清鮮平和的蘇菜搭配優質醬酒，酒的醇厚與菜的鮮美相互交融，在舌尖上綻放出絢爛的火花。

一方水土成就一方美食

一方水土釀造一方美酒

八大菜系與優質醬酒的搭配

仿佛是山水與風情的邂逅

細嗅醇香，慢品煙火，一味轉千回

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標題：好酒配好菜 | 一瓶好醬酒與中國八大菜系的完美搭配（下）

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