做紅燒肉時，千萬不要直接焯水，一步錯步步錯，導致紅燒肉腥味重

2024-06-24 20:05 admin

大多數朋友都會做紅燒肉，只是每個人做的口感不一樣而已，我從小就喜歡喫奶奶做的紅燒肉，每次奶奶在家做紅燒肉的時候，我就待在一邊看着，就這樣把步驟都學會了，下面我就把這道軟爛鮮香紅燒肉的做法和大家分享一下，

【紅燒肉】

【原材料】：五花肉、幹辣椒、花椒、冰糖、香葉、八角、桂皮、姜片、蔥結、山奈、食用油、食鹽、啤酒。

【制作步驟】

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第一步：首先把鍋燒熱，把五花肉皮朝下，先把豬皮燒一下，燒到豬皮焦黃時，放在水龍頭下面，一邊衝洗一邊用小刀刮一下，要記得多刮洗幹淨了。

第二步：把刮洗幹淨的五花肉，改刀切成小塊，在鍋裏倒上涼水，把五花肉放進去，加上姜片、蔥段、料酒焯一下，先开大火煮开，撇出裏面的白沫，再煮3分鐘撈出來洗幹淨備用。

第三步：准備一點香葉、八角、桂皮、山奈、幹辣椒、花椒、姜片、蔥結，放在一個小碗中備用。

第四步：在鍋裏倒上少量的油，放上幾塊冰糖塊，开小火慢慢炒，把冰糖炒融化了，炒到糖冒大泡變色後，加上少量的清水，开大火煮开，然後出鍋即可。

第五步：另起鍋，放上一點食用油，把五花肉放進去炒一下，把裏面的油脂都煸炒出來，五花肉煸炒到金黃，炒出很多油的時候，舀出一點油，把准備好的香料放進去炒出香味。

第六步：炒到香味濃鬱的時候，倒上炒好的糖色翻拌均勻，再放上兩瓶啤酒，加上一點食鹽翻拌均勻，先煮开，再轉到小火，蓋上蓋子燜煮60分鐘。

第七步：時間到，把裏面的香料都撿出來，然後轉到大火收一下湯汁，收到湯汁粘稠一點的時候就可以出鍋了。

【溫馨小貼士】

1：首先應該把五花肉放在鍋裏燒一下，五花肉皮朝下，把上面的豬毛都燒幹淨，燒到豬皮焦黃，一邊衝洗，一邊用小刀刮幹淨，如果把這一步忘記的話，做出來的紅燒肉腥味很大。

2：下油鍋時，先把五花肉放進去煸炒，炒出裏面的豬油，做對這一步，做出來的五花肉一點都不油膩，再把香料放進去炒出香味，再放上糖色、啤酒和食鹽翻拌均勻，食鹽不要最後放進去，和啤酒一塊放進去煮60分鐘，這樣鹹味就都煮到五花肉裏面了，喫起來更加入味。

3：出鍋之前，要記得把紅燒肉裏面的香料都撿出來，然後开大火收一下湯汁，把湯汁收的粘稠一點出鍋就可以了。

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標題：做紅燒肉時，千萬不要直接焯水，一步錯步步錯，導致紅燒肉腥味重

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