想喫酸豆角不用买,簡單3步就做好,醃2天就能喫,开胃又下飯!
2024-06-14 08:02 admin
想喫酸豆角不用买,簡單3步就做好,醃2天就能喫,开胃又下飯!
夏天來了,這個季節豆角又开始上市了,每年到了這個季節豆角都會喫不完,喫不安的豆角我家這樣做,酸爽开胃,喫一年都不會壞。
說起酸豆角,不得不說的就是四川酸菜,自從喫過了這樣做的酸豆角,家人都很喜歡喫,尤其夏天喫,酸辣开胃十分的下飯。作爲一個北方人來說,很多人都不會做酸豆角,其實自己做很簡單,3步就可以輕松搞定,想什么時候喫就醃一把,新鮮無添加。要是家裏豆角實在太多,那么一次可以多醃制一些慢慢喫,隨喫隨取非常方便,喫一年都不會壞!
所用食材:豆角,小米辣,姜,花椒,鹽,白醋,白酒,冰糖。
做法步驟:
第一步:我們先把豆角清洗幹淨,晾幹表面的水分。在這裏說一下這個酸豆角,主要菜用的是四川泡菜的做法,四川的泡菜雖然說也是醃漬的,但它裏面卻是含有對腸道有益的乳酸菌,對身體來說是有益的,所以說我們可以放心喫。用醃制的酸豆角炒酸豆角、做餡、涼拌都很棒,想學九試試吧,一次成功。
第二步:泡菜壇子用开水燙一下,用白酒再裏面晃一遍,把洗淨晾幹表面水分的豆角和小米辣全部放到壇子裏。
第三步:放上姜片,花椒,鹽,冰糖,加入適量的白开水。
第四步:再倒入適量的泡菜湯,泡菜湯沒有可以不放,但是醃制的時間要久一些等待豆角慢慢變酸,而加入泡菜湯醃制,2天就能喫,味道就非常好了。
第五步:把壇子上蓋上蓋子,放上清水密封壇子,靜待豆角變酸,不用泡菜湯需要大約一周~2周的發酵時間,如果用泡菜湯,2天就可以浸泡完成。
第六步:泡好的酸菜,豆角已經變色,味道酸辣清脆,撈出酸菜,可以直接放上香油拌一拌就非常好喫。
第七步:用肉末把酸豆角炒一炒也是非常棒的,這樣的泡酸豆角非常好喫,當然也可以泡一些蘿卜,卷心菜,芹菜等等,泡菜是什么蔬菜都可以泡的,喜歡喫泡菜的一起做起來吧!
峰兒話語:
再這裏說中說一下,這個泡菜一次成功需要注意的兩點:
1,泡菜用到的蔬菜,清洗幹淨,要把表面的水分充分晾幹,這樣泡菜才不會長白毛。
2,如果壇子裏看着有點長白毛,可以放入適量的白酒殺菌,加入少許冰糖,就可以恢復正常。
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