第一次醃鹹鴨蛋成功了!

2024-05-04 08:02 admin


小時候,奶奶經常醃鹹鴨蛋,喫起來脣齒留香,念念不忘。這么多次的復刻,這次終於成功了。今天我就來跟大家分享一下兩種常見的方法:鹽水法和裹鹽法。

先說說鹽水法。這方法聽着就挺簡單的,但關鍵在於細節。首先,鴨蛋得洗幹淨,然後晾幹或者擦幹,千萬不能有一點點水。不然的話,醃出來的鴨蛋可能會壞掉。接着,就是配制鹽水了。一般來說,水和鹽的比例是5:1。也就是說,如果你放一斤鹽,就要放5斤水。把鹽水燒开放涼後,再把晾幹的鴨蛋放入無油無水的幹淨容器中,倒入剛才放涼的鹽水。這裏還有一個小祕訣,就是在鹽水中加入一些高度白酒(42度以上)。這樣做可以讓鴨蛋醃得更快更入味。最後,密封起來,等待25天左右,就可以喫到美味的鹹鴨蛋了。

再說說裹鹽法。這種方法比較簡單粗暴,但也很好喫。首先,鴨蛋還是要洗幹淨晾幹。然後,把鴨蛋在高度白酒裏過一下,再在鹽裏滾一滾。注意,這裏的鹽是細鹽,也就是我們平時家用的那種。滾好之後,可以把每個鴨蛋裹上保鮮膜,也可以像我一樣直接用保鮮袋裝起來,然後扎緊放入密閉的盒子裏。同樣地,等待25天左右,就可以享用了。

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總的來說,這兩種方法各有不同。鹽水法醃出來的鴨蛋更容易入味,速度也更快;而裹鹽法則相對來說時間更久,但醃出來的鴨蛋味道可能會淡一些。不過,不管是哪種方法醃出來的鹹鴨蛋,都是一道美味可口的小菜,真的非常香,連肉都比不上的美味。大家可以嘗試一下其中的方法,做出美味可口的鹹鴨蛋來享用呢!

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