30分鐘就做好滷蛋,味道鮮香,連蛋黃都入味!簡直太香了
2024-04-14 20:02 admin
提到滷味,相信大家都會想到各式各樣的滷菜以及滷肉吧,其實滷味中不光只有肉和菜兩種,各種蛋類也可以用來滷制成各式各樣的美味,滷雞蛋是一道國民美食,雖然中國地勢廣闊,在飲食方面有顯著的“南北差異”,但是對於滷雞蛋來說,整個中國的人都是同等對待的,從南喫到北,從小喫到大。
食材:雞蛋若幹,一瓶啤酒,少量生抽,少量老抽,少量蠔油。
方法:
首先把新鮮的雞蛋清洗幹淨,去除表面的污垢後放入鍋中煮,將雞蛋煮熟即可,煮雞蛋沒有什么技巧,冷水入鍋後,开火燉煮即可。在這裏分享一個判斷雞蛋是否成熟的小技巧,如果用筷子能夠輕松夾起雞蛋的話,則代表雞蛋已經成熟了,因爲生雞蛋或者未成熟的雞蛋的重心是不穩的,很難用筷子夾起。
把雞蛋放入冷水中泡3~5分鐘,這樣在給雞蛋剝殼時,就不會那么費勁了,輕輕松松地就能將所有的殼剝下來。把剝好的雞蛋放入壓力鍋中,再倒入一瓶啤酒,在這裏推薦大家用菠蘿啤酒,因爲菠蘿啤酒的味道非常清甜,用這種啤酒做出來的雞蛋味道也十分美味,啤酒的量最好要沒過所有的雞蛋。
接下來便進行簡單的滷汁制作,只需要生抽,老抽和蠔油三種調料即可,我們可以根據滷蛋的多少,按照2:1:1的比例配制好生抽,老抽和蠔油。這裏是不需要添加任何八角,香葉等香料的,雖然不添加香料,但味道一點都不比他們差。
最後一步也是最重要的一步,雞蛋放入鍋中後倒入滷汁,用高壓鍋壓半個小時即可,入味之後的啤酒滷雞蛋就做好了。
需要提醒大家的是,用高壓鍋和啤酒是一種非常有用的小技巧,我們可以根據各自情況的不同,來選擇不同的火力,火力大的20分鐘就可以了,另外啤酒比水更容易入味一些,還有一股淡淡的酒香味,喫起來十分美味。
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標題:30分鐘就做好滷蛋,味道鮮香,連蛋黃都入味!簡直太香了
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