紅燒黃鱔的正確做法,營養美味特別解饞,媳婦1次2條不夠喫!

2024-03-22 20:04 admin


食材配料:黃鱔、食用油、大蒜、小米辣、白醋、生抽、生姜、啤酒、鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、青椒、黃瓜、洋蔥。

制作過程:

首先去市場上买2-3條活蹦亂跳的黃鱔回來,宰殺過程比較麻煩,此步驟可以交給攤主棒你處理,拿回家後,把它清洗幹淨後,把它平放在案板上,先在它背部打上花刀,再將它改刀切成小段,盛入碗中備用,這樣做的目的就是燒的時候會更入味些。

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起鍋燒水,水开後,再將處理好的鱔魚段倒入熱水中焯至發白後撈出,並且控幹水分,盛入碗中備用,這樣做的目的是把它的粘液去除幹淨,如果有它在不僅腥氣重,而且會影響口感。

起鍋燒油,油燒熱後,再將鱔魚段放入鍋中,把它們煎至微微發黃後,再倒入適量的蒜瓣、姜片、小米椒,再淋入少許的白醋,再放1勺生抽,以及少許的老抽上色。

然後,把它們炒出香味後,再倒入半瓶的啤酒,和適量的清水進去,开大火將它們燒开後,再加入少許的鹽、雞精、蠔油調味,再扣上鍋蓋燒3-5分鐘。

揭开鍋蓋後,再讓它燒一會兒,等裏頭的湯汁剩得不太多時,再添入少許的胡椒粉,和適量的青椒進去,出鍋前再轉大火收幹汁水,盡量把它收的徹底些。

然後,再將砂鍋取出來,先在底部墊上適量的洋蔥塊和黃瓜片,再將燒至入味的黃鱔倒進去,紅燒黃鱔制作完成,味道鮮美肉嫩爽滑,半點腥氣味都沒有,另外,這種河鮮就得熱乎乎的喫,溫度稍微降下了後,喫起來就不是哪種滋味啦!

溫馨提醒:

黃鱔宰殺的過程,並不是普通的人可以輕易搞得定的,最佳的辦法就是找人幫你處理,基本上會釣魚的人都搞得定。

另外,處理的黃鱔的時候,最好將它的頭部和尾部統統去掉,它們喫起來不但沒滋味,而且人們見到它們還會感覺比較惡心。

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標題:紅燒黃鱔的正確做法,營養美味特別解饞,媳婦1次2條不夠喫!

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