宮保肉丁的做法，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆

2024-01-24 20:01 admin

宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。其特點是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁的起源與清代四川總督丁寶楨相關，他是貴州平遠人，清鹹豐進士。丁寶楨在山東任職時，很喜歡喫辣椒與花生米、雞肉爆炒的菜餚，這道菜也被他引進到了宮中。因了其出身的緣故，便將該菜命名爲“宮保雞丁”，以紀念自己的官銜。不久之後，這道菜在京城廣爲流傳。

首先，我們需要准備主料：雞胸肉300克、花生米50克、蒜苔30克、幹辣椒適量。配料：食用油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、白糖適量、蔥姜蒜適量。

接下來是制作步驟：

1. 准備食材：將雞胸肉洗淨切成小丁，加入少許料酒、生抽和澱粉，抓勻醃制10分鐘；花生米炸熟備用；蒜苔切成小段；幹辣椒剪成小段，去籽備用。

2. 醃制雞肉：將醃制好的雞肉放入碗中，加入少許食用油，攪拌均勻。

3. 爆炒雞肉：鍋中倒入適量的食用油，待油溫升高後放入蔥姜蒜爆香，然後放入醃制好的雞肉丁，大火快速翻炒至變色。

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4. 烹煮調味：待雞肉翻炒至變色後，加入適量的生抽、老抽、白糖和食鹽，翻炒均勻。

5. 加入花生米和蒜苔：將炸熟的花生米和蒜苔放入鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 出鍋裝盤：翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

宮保雞丁的口感和味道會受到溫度和時間的影響，所以在烹飪過程中要掌握好火候，保持食材的口感和營養價值。同時也要注意食材的新鮮程度和衛生情況，避免食用過期變質的食材。

宮保雞丁是一道營養豐富、美味可口的家常菜餚，不僅可以滿足口感需求，還能提供人體所需的營養物質。雞肉富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，花生米含有不飽和脂肪酸和多種氨基酸等營養物質，蒜苔則富含維生素和膳食纖維等營養元素。這些食材的搭配可以促進人體新陳代謝和免疫力，有益於健康和美容養顏。

此外，宮保雞丁也具有很好的食療效果。雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效；花生米則具有潤肺止咳、降低膽固醇、預防心腦血管疾病等功效；蒜苔則有助於增強肝髒功能、防癌抗癌等功效。因此，宮保雞丁不僅是一道美食，也是一道健康的食療佳品。

總之，宮保雞丁是一道美味可口、營養豐富的家常菜餚，具有多種功效和作用。通過掌握制作技巧和注意事項，每個人都可以在家中輕松制作出這道美食。在享受美食的同時，也能爲身體健康帶來益處。

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標題：宮保肉丁的做法，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆

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