汾酒喝了這么多年，老白汾酒和汾酒有什么區別？

2024-01-13 08:01 admin

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。說起這句詩，各位酒友一定就會想起汾酒。

山西汾酒

汾酒是山西省汾陽縣杏花村的大曲清香型酒，以清澈幹淨、幽雅純正、綿甜味長即色香味三絕著稱於世。

歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌，汾酒有着4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作爲宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名。2011年9月21日，汾酒炮轟茅台虛假宣傳，自稱爲开國大典首款用酒。

汾酒是我國的傳統名酒之一，是清香型白酒的代表，具有人口綿，落口甜的特點，受到很多人的喜歡，有着4千年的歷史，經過這么多年的發展，汾酒還是在我國白酒中佔有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒。

其中老白汾酒和汾酒(玻汾)這兩種是很常見的，老白汾酒和汾酒(玻汾)都是屬於汾酒系列中的一種。那么作爲普通的酒友，我們到底應該怎么樣去理解這兩款酒的差別呢？

生產過程不同

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汾酒歷來選用優質高粱爲原料，以當地優良古井水和地下水爲釀造用水，以大麥，豌豆爲制曲原料，接種天然微生物群落，分別制曲，混合使用。

成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎後，晾堂堆積潤糝，發酵，然後進入地缸發酵，這是汾酒的典型工藝特點。

老白汾酒與汾酒有何區別？

在釀造過程中，大茬、二茬的酒醇發酵周期各爲28天。酒經過緩火蒸餾的大、二茬汾酒，分別儲存老熟三年以上(老白汾酒爲十年以上)典型的汾酒。

是根據大、二茬汾酒不同的質量特點，取其成份酒，與另一批合格酒的成分酒，相互勾兌而成產品酒或上市酒。汾酒一般存放3年上市，老白汾要10年。

所對應的市場價格也就不同

老白汾酒和汾酒（玻汾）這兩種白酒也是特有的，汾酒（玻汾）是汾酒的基礎性白酒，定位於低端市場，所以這種酒的價格是很便宜的，大多都是幾十塊錢左右的價位，對於消費者作爲口糧酒的話，都是可以承擔起這個價格的。

老白汾酒就是要高於汾酒（玻汾）了，價格要更加高一點。老白汾酒也是不同的，大多都是在150到300元左右的價格，對比高端酒的話，價格也是很便宜的。

口感差異