夏日酷熱，食欲受到抑制，你是否有過“天氣太熱，喫不下飯”的困擾呢？

別擔心，我將爲你介紹4道清涼爽口的涼菜，不僅能下飯，還能搭配美酒，讓你一解燥熱的困擾！

【1】蒜蓉尖椒皮蛋

筆者爲大家推薦的第一道涼菜是蒜蓉尖椒皮蛋。這道菜的制作非常簡單，只需准備好尖椒、皮蛋和蒜蓉即可。

首先，將尖椒切成細絲，皮蛋切成小塊備用。然後，將適量的蒜蓉均勻撒在皮蛋上，再放上尖椒絲，最後拌勻即可。這道菜爽口的尖椒和香脆的皮蛋相互搭配，加上蒜蓉的提味，既开胃又清涼，是夏日的必選佳餚。

【2】蒜蓉小米辣金針菇

制作這道菜的材料有小米辣、金針菇和蒜蓉。首先，將金針菇洗淨備用。然後，將小米辣切成細末，蒜蓉剁碎。接下來，將金針菇焯水，撈出瀝幹水分。最後，將金針菇、小米辣和蒜蓉拌勻即可。

這道菜口感爽脆，辣味適中，搭配蒜蓉的香氣，給你帶來一股清涼的味覺享受。

【3】涼拌三絲

這道菜的主要材料有黃瓜、胡蘿卜和豆腐皮。首先，將黃瓜和胡蘿卜切成細絲，豆腐皮切成細條備用。然後，將黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆腐皮放入开水中焯水，撈出瀝幹水分。最後，將焯水後的蔬菜和豆腐皮放入碗中，加入適量的醬油、醋、鹽和糖，拌勻即可。

這道菜清爽可口，絲絲入味，是一道不可錯過的夏日佳餚。

【4】虎皮青椒

制作這道菜的材料有青椒和生抽、醋。首先，將青椒洗淨，去掉蒂頭，切成長段備用。然後，將適量的醬油和醋放入碗中，接下來，將青椒均勻沾上調料汁。最後，將沾上調料汁的青椒放入油鍋中炸至微糊，撈出瀝幹油份即可。

這道菜外酥裏嫩，辣味濃鬱，給你帶來一種辣而不燥的口感享受。但值得注意的是，對於很多中老年人來說，太過於辣的飲食對身體並不好，可以在材料上選擇辣度較低的彩椒來替換，也可以根據自己的喜好更換別的品種的辣椒。

在享用這些爽口的涼菜時，搭配上一點小酒，在夏天的夜晚，和三五幾個朋友，吹着夜風小酌幾杯，別提有多快活了。

如果你想搭配一杯美酒，在這裏我也想給大家推薦2款。

首先是桂林三花酒，這款酒以其清香爽口而聞名。它的獨特韻味能與涼菜的清爽口感相互融合，帶來愉悅的味覺體驗。

該酒是以款來自廣西桂林的米香型白酒，有很多人通常將這款酒理解成男女老少都可以食用的甜白酒，但其實它是一款地地道道的純糧白酒，它的度數並不低，最低的也是38度，平時市面上見得更多的都是50多度的，但是其卻是具備十分清香的米香味，口感潤甜不刺激，所以十分受大衆的喜愛，也很適合中老年人飲用。

其次是蒸台坤沙酒，這款酒具有醇厚的口感和香甜的香氣。與涼菜搭配，可以中和辣味，使口感更加平衡。

雖然很多人對白酒的誤解都是辛辣和嗆口的，根本不適合和重口味的食品搭配，但這是一種誤解。真正的好酒不僅不辛辣，還會覺得口感香醇潤滑，酒體柔和甘甜，這也是爲何川黔兩地都愛食重口味食物，但是卻也盛產好酒的原因。

該酒也是一款來自貴州的醬香型白酒，其酒的品牌名氣較小，只在當地具有一定的知名度，但是基本上推薦的也都是回頭客，因爲其性價比高，容量大，口感醇厚地道，有着正宗的貴州醬酒的口感，也一度被當做是茅台酒的平替。

希望今天的推薦能爲你的夏日生活帶來一絲清涼和愉悅。這些涼菜不僅清爽爽口，還能下飯下酒，嘗試一下吧！

快來准備這些簡單的食材，動手做起來吧！讓這個夏天的美味與清涼，都在你的口中綻放！

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