爲何商場和超市都不用小作坊的酒?

2023-12-26 20:04 admin


大家都知道,市場上銷售白酒的主要來源是酒廠或小作坊,而商超的酒都是來源於正規酒廠生產的酒,那大家有沒有想過:爲何大型商超從來不用小作坊的酒呢?

我們都知道一些小作坊的酒,都是把所有成品酒裝在一個壇裏,少則幾十斤,多則幾百斤,賣酒送酒壺,很少會有人成壇买,也正因爲小作坊的酒沒有包裝,省去很多成本,在很長一段時間因“物美價廉”而深受消費者喜愛。

一、小作坊的酒爲何賣不動了呢?

仔細琢磨不難發現,主要與下面這幾個原因有關,實在是讓顧客心寒。

1、無產品多,銷售渠道窄:自己买一些釀酒設備便开始釀酒了,實質上屬於“三無產品”,食品隱患問題很大。一般來說這些白酒是不允許在市面上流通的,所以正規商超很少能看到這類散酒,再加上產量比較低,基本都賣給了周邊的顧客,銷售渠道很窄。

2、甲醇超標:因釀酒條件有限,釀造設備簡陋,在釀造的過程中很難徹底除雜,甚至有的小作坊直接用酒精勾兌散酒,這種情況下,甲醇很可能會超標。

3、與符合消費者身份無法相符:白酒不光是飲品還是面子和身份的象徵,而散酒卻以低端、廉價而得名,顯然不能上台面,因此,很少有人招待客人選用散酒。

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4、在保真和賺錢中,選擇了降質:如今散酒早已不同往日了,起初散酒用的都是真材實料且價格便宜。而如今糧食價格連年上漲,爲保證利潤,市面上的散酒大都明面上漲價,暗地裏降低酒質了,至於是不是正宗的純糧食,這真不好說。

二、反觀我們來了解一下,一家正規的酒廠,需要滿足哪些條件 :

1、企業生產許可證:辦生產許可證國家有硬性規定,設備要齊全,廠房不低於500平方,廠房投資的金額還不算在內。

2、廠址要求:廠房不宜過於擁擠,有廠前區、花圃及盛放備用水的水池。留有一定的空地,以供酒壇貯備等用。必須有足夠的排水系統。廠區內應注意綠化,在廠區的牆內或牆外最好植樹。廠址周邊要求交通方便、水源充足,最好附近有著名泉水源。但又要符合防火、衛生、人防等要求,必須在當地的常年最高水位之上,應有3m以上的厚土層,土中含有大量的腐殖質及微生物,這對於生產濃香型白酒的酒廠,是必要的條件。

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3、原材料、輔料及能源等必須就近解決:糧庫及輔料庫宜設於公路邊的高位處,輔料可放在簡易的棚庫內,但要注意防火,糧庫前最好有曬場。曲藥房應遠離向陽、日照時間長的位置。濃香型白酒的窖房,應設於廠址中最低位處,但也應在常年最高水位之上。兩側要有深溝,排水要流暢。

4、釀酒設備:就是白酒的蒸酒設備,將發酵好的酒醅倒入其中,然後加熱,現代比較先進的是蒸汽式釀酒設備。

5.檢驗室:擔負白酒生產過程中成品、半成品的控制分析、原料輔料分析、產品質量的檢驗和分析方法的研究、改進、及車間級化驗室所用標准溶液的配制、標定工作。

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通過對上面的分析,我們可以看到,酒廠的酒爲何會比小作坊的酒要貴一些,相信大家都有了自己的判斷。酒 廠的每一滴酒,都是經過層層把關檢測才會上市,大家喝的放心。

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