如何醃制出個個流油又起沙的鹹雞蛋?20年的老方子,做法很簡單

2023-12-20 08:02 admin


很多人在日常飲食中有喫雞蛋的習慣。雞蛋質地獨特,味道鮮美,富含氨基酸和多種微量元素,被譽爲“完全營養食品”。雞蛋也是一種受歡迎的成分。它們很便宜並且可以通過多種方式制備。可烤、炸、煮、醃等,一種食材多種烹調方式,滿足美食愛好者的不同味蕾。

玉兒最喜歡喫的是媽媽做的鹹蛋。醃雞蛋都是沙子,油膩膩的。味道鹹鮮可口,味道獨特。它們比通常的方法好喫得多。還記得小時候家裏條件比較艱苦。每年春冬季節,媽媽都會醃制許多雞蛋。當時我就覺得醃雞蛋比肉好喫!如今,20年一眨眼就過去了。我媽媽老了。我還學了她醃雞蛋的方法。我經常在家醃一些雞蛋。很多親朋好友嘗過之後都覺得味道不錯。

制作鹹蛋其實很簡單,很多人都會做,但是想要做出又油又沙的鹹蛋,就需要有一定的技巧了。不僅要掌握如何選雞蛋、加多少鹽、如何煮調料水等,稍有不慎就會做出壞雞蛋。這不僅浪費了我們的時間,而且達不到預期的效果。所以魚兒今天就給大家分享他媽媽的醃雞蛋老方,因爲魚兒認爲,一個人的食物不能稱爲美食。只有與樂於助人的人分享食物,大家才能嘗到鹹鮮可口的鹹蛋。雞蛋,這才是真正美食的定義。下面我們就來看看醃雞蛋的做法吧!

醃雞蛋的制作方法:

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所需食材:雞蛋1斤、鹽100克、八角2個、幹辣椒3個、花椒2克、香葉2片、蔥姜少許、優質白酒適量

1.首先准備適量的雞蛋,用水清洗幹淨,然後放入容器中,倒入水蓋過雞蛋。這一步主要是檢查蛋殼是否有裂紋。如果蛋皮上有水泡,就把雞蛋拿出來,不要使用,因爲如果醃制了,雞蛋味道會太鹹,不適合儲存。最後用毛巾擦幹選好的雞蛋表面的水分,備用。

2、要想醃雞蛋味道好,更美味,就要把調料水燒开。起鍋,鍋中加入適量水,放入八角、蔥、姜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、桂皮,大火煮沸。讓香料的香氣完全融入水中。然後除去其余的香料。然後將調料水按照1斤雞蛋對100克鹽的比例倒入調料水中,攪拌至融化,放涼。

3、准備一個幹淨、無水且密封良好的容器,將雞蛋放入容器中,然後將煮沸的調味水倒入容器中,直至調味水沒過雞蛋。最後倒入適量的白葡萄酒,然後蓋上蓋子。 ,放在陰涼通風處,一個月左右雞蛋就醃好了。做好的鹹蛋肥美有嚼勁,下飯下粥都是不錯的選擇。

醃雞蛋的小竅門

1、醃雞蛋之前,先把雞蛋泡在水裏,看看有沒有裂开。這樣可以防止醃雞蛋嘗起來太鹹。

2、在醃制雞蛋的過程中,我們每公斤雞蛋添加一百克鹽。如果鹽太多,味道就會太鹹。如果鹽太少,你就嘗不到鹹味。

3、我們在醃雞蛋的時候,可以加入適量的白酒,因爲白酒的滲透性很強,所以醃出來的雞蛋會更加美味。

以上是媽媽用了20年的醃雞蛋老方。你怎么認爲?如果你也喜歡醃雞蛋,不妨一試。我是玉兒。食物有千萬種,但總有一種是你喜歡的。明天見。

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