大蝦燉豆腐粉條，一燉一大鍋，不油膩不胖人，百喫不厭

2023-11-29 08:01 admin

大蝦燉豆腐粉條

一燉一大鍋，不油膩不胖人，還比肉燉的好喫，滑溜鮮美到不行，百喫不厭。

降溫頻繁，每天操心喫喝的煮婦，徹底棄涼拌菜，轉各種燒燉煮的了。

尤其加了粉條粉絲的各種燉菜，熱乎乎的，喫起來暖和舒服。

做燒燉菜，少不了豬肉的增香，但它價格跟鮮活的大蝦也差不多，所以幹脆換海蝦燉，營養又低脂。

豆腐會被燉得軟軟的，一咬一口爆鮮汁，寡淡的粉條也會喝足了大蝦的鮮美，蝦也比肉好消化。

【大蝦燉豆腐粉條】

材料：鮮海蝦350克，豆腐300克，粉條1小把。

調味料：小蔥1顆，姜4片，八角1顆，啤酒1大罐，鹽1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。

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做法：1.鮮蝦剪掉蝦須，用牙籤挑出腸线，然後洗淨待用；粉條用溫水泡半小時。

2.豆腐切小方塊，蔥花姜絲備好。

3.自動炒菜鍋中倒少許油，熱後放入蔥花姜末和一個八角，炒出香味，再倒入鮮蝦，翻炒。

4.幾圈下來，海蝦翻炒的顏色全部稍微變紅。

5.然後倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的調味料，拌勻，大火煮开。

啤酒的去腥增鮮功力很強大的，盡量別換成水。

6.开鍋後將泡好的粉條放在最上面，然後就別動它了，否則翻到底下會容易粘鍋底，也不用擔心它喝不到湯汁。

7.不用蓋鍋蓋，用燜燉程序，煮5-8分鐘左右，至香氣四溢，粉條變色了即可。

盡量別燉的時間太長，十分鐘之內，讓蝦仁保持脆嫩口感才好。粉條是泡過的，好熟。燉的過程中，不蓋蓋子也有利於啤酒味道的散發。

小貼士：海蝦，是水產海產蝦的總稱，比如明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、大青蝦等多種，就菜場裏常見的都行，都肉質鮮美易消化，是老人孩子產婦等的極好滋補食物。

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標題：大蝦燉豆腐粉條，一燉一大鍋，不油膩不胖人，百喫不厭

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