爲什么只有貴州茅台鎮才能釀造出中國最美醬香型白酒，還有她的前世今生

2023-11-15 08:01 admin

醬香型白酒是中國名酒，特別是貴州茅台鎮的茅台酒作爲中國乃至世界名酒的代表，以茅台酒作爲代表的中國白酒是中國國酒和符號與世界的酒名片在市場中佔據了重要地位。茅台鎮作爲國酒之都一路走來，愈久彌香，茅台鎮的醬香酒究竟還有多少故事，多少祕密。那么就跟小編一起走進醬香世界，醉入神祕茅台，一起探祕醬香酒文化。

常言道，無酒不成席，無酒不盡歡。酒的歷史源遠流長，根深葉茂，在不知不覺中酒已經成爲了我們重要的社交必備品和生活載體，每種酒都有它自己的情懷與故事，那么醬香酒背後的故事又是什么呢？它又爲何以“醬”爲名？

貴州醬香型白酒可追溯到公元前136年

醬香型白酒可追溯到公元前136年，醬香型白酒的前身是“枸醬酒”。那時，漢使唐蒙來到南越王宴會上，嘗到了鰼部產的枸醬酒，其獨特的口感令人驚嘆。爲取悅漢武帝，唐蒙特地繞道鰼部一帶，取枸醬酒獻給武帝。武帝飲後，大贊“甘美之”，自此有了“唐蒙飲枸醬而使西域”之說。

爲什么我們常說中國貴州醬香型白酒已有千年以上的釀造工藝，並能成爲非遺呢？

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貴州真台酒是原貴州仁懷縣茅台制酒廠（現茅江酒業）出品，堅持千年古法非遺茅台鎮醬香型“1298754”密碼工藝釀造，即一年生產周期、經過端午踩曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、五年窯藏、四次勾調等復雜流程，具有醬香突出、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長等特點。其香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的，與釀造的工藝、季節、原料、水質、環境、空氣中的微生物等因素密切相關。總的來說能相對滿足消費者對健康、高品質白酒的需求。

我們一起探索神祕茅台茅台鎮和爲什么只有貴州茅台鎮能釀造中國最美醬香型白酒

說起中國醬酒，貴州茅台鎮是繞不开的一個詞。茅台鎮歷來是黔北名鎮，古有"川鹽走貴州，秦商聚茅台”的寫照。茅台鎮是中國醬酒聖地，域內白酒業興盛，不斷對外輸送了一個又一個優秀的醬酒品牌。

醬香型白酒以茅台鎮爲核心產區，茅台鎮又被譽爲“中國第一酒鎮”，其酒文化歷史悠久、源遠流長，是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和代表。茅台鎮美酒得以馳名中外，源於其特殊的氣候及地質結構：

“水乃酒之魂”，對於赤水河的水而言，它是賦予美酒的靈魂。茅台鎮具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，赤水河流域適合微生物菌群的生長繁殖。仁懷茅台鎮環境尤其獨特，三面環山，一面環水，四季無風，更加適合微生物菌群的生長繁殖，河流沿岸沒有工業污染，是長江上遊至今保護最好的一條支流，保留了大量的原生態物種，河水含有多種對人體有益的礦物質成分（二鉀離子偏多），鈣鎂離子含量均符合食用要求，是釀造醬酒的最佳水質。據科學檢測，赤水河水質無色透明，無臭無味，微甜爽口、降解物少，硬度適中，呈微鹼性(pH值7.2—7.8)。

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