貴州迎賓酒小科普：醬酒的四大誤區

2023-10-31 20:01 admin

白酒對於中國人來說，更有一種特別的情感。無論是好友相聚還是婚宴慶典，總是少不了白酒的身影。不過也由於白酒的獨特口味，很多人對於白酒也只是“略有耳聞”，對於很多基本的嘗試並不了解，甚至陷入了誤區。

誤區一：勾調的酒不能喝

釀酒有句行話“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調”，勾調其實是制酒工藝中畫龍點睛的一步。

經蒸餾提取的酒稱爲基酒，由於酒度太高、刺激性強，不適宜直接飲用，需要根據商品酒設計度數進行勾調組合，滿足消費需求。

而由於氣候、氣溫、水土等微生態的變化，釀酒微生物的繁殖和活力也會受影響，從而導致不同年份、不同窖池所產之酒口味也有細微的差異。因此勾調才是醬酒成型的關鍵。

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誤區二：白酒越存越香

一直以來，大衆普遍認爲酒是陳的香，這個說法不盡完善，其實是要因酒而異的。

首先，純糧固態釀造的白酒採用正確的儲存方法才會越存越好，同時，酒度也要保證在一定高的度數（52度以上），降度酒（低度酒）是不宜長時間存放的。非純糧固態發酵白酒或多或少都要加入食用酒精或香精，品質本身就較差，存放再久品質也不會改善。

誤區三：低度酒更有益健康？

不管是高度酒還是低度酒，都沒有絕對的優劣之分，更多的是看各酒廠採用的原料和工藝技術是否優質。

一般來說，傳統釀酒工藝蒸餾出來的基酒，醬香型白酒一般在54度左右，而其他香型白酒原酒大都在60度以上，最高可達70多度。中國白酒以酯香爲主體。目前，低度白酒以40度爲界限，而醬香型白酒一般以53度爲黃金度數，這時的酒香融合是最爲突出的。

真正的好酒，是傳統工藝、純糧原料釀制辛苦得來的。貴州迎賓酒堅持傳統醬香工藝“12987古法釀造”，端午制曲、重陽下沙，1年爲生產周期，歷經2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，在時間的沉澱下，析出醬酒技藝的點滴結晶，才是真正的好酒。

誤區四：濃茶可解酒

自古以來就有和茶能夠解酒的功能，其實這個說法並不正確，實際上和濃茶解酒還會對身體造成傷害。當酒後飲茶時，茶水中的茶鹼會迅速發揮利尿作用，促進未分解的乙醛過早的進入腎髒，使得腎髒收到傷害。

在中國白酒不僅僅是一種飲品，更是一種感情寄托。如果想要更好地品嘗美酒，那么就要學會了解白酒背後的文化和內涵。貴州迎賓酒的長久發展，是立足於品質之上的，只有扎穩本質之根，才能根深葉茂。

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標題：貴州迎賓酒小科普：醬酒的四大誤區

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