這才是啤酒鴨的正確做法，看着都流口水，喫一口滿嘴香

2023-10-11 20:01 admin

在我們的生活中，相信很多小夥伴都是和我一樣，是一個無肉不歡的喫貨吧！平常的餐桌上面，也總是會喫到各種肉食，像我們平常喫的雞肉、豬肉、牛羊肉等，而我最喜歡喫的還是鴨肉。因爲家是農村的，自己家附近就有養鴨子的，所以想喫的時候，還是十分方便的。

鴨肉的肉質特別肥美，在搭配上兩罐啤酒，那滋味，簡直是幸福感爆棚，總是讓我喫得特別滿足。那我們在做啤酒鴨的時候，究竟要怎么做，才能讓做出來的鴨肉的味道更加好喫呢？

家裏的鄰居跟我說過，他們家做出來的鴨肉喫起來不光肉質不想嫩，而且鴨肉的土腥味還特別重，喫起來還會塞牙，不容易嚼動。後來我看了他們家的做法以後發現，其中最重要的一個步驟就做錯了，那就是焯水，使得鴨肉的肉質會特別緊實，沒有那么嫩滑，還會將鴨肉的營養成分流失，難怪做出來的鴨肉特別難喫。

做啤酒鴨的時候，將鴨肉焯水是不對的，這樣做出來的鴨肉看着都會流口水。

我在做的時候，一般都會准備的食材有鹽、白醋、老抽、白糖、料酒、澱粉、姜蒜、幹辣椒、八角、香葉、食用油，當然還有鴨肉和兩罐啤酒。

首先將鴨肉清洗幹淨，去除掉身上多余的鴨毛，以及內髒全部清理，把准備好的鴨肉剁成塊狀，放入盆中，然後加入姜絲、食鹽、料酒和澱粉攪拌均勻後醃制20分鐘。到點後，將醃制的鴨肉用清水清洗幹淨，加入適量的白醋，在加入溫水對其進行侵泡30分鐘，這樣就能夠將鴨肉的土腥味去掉，而且還能起到殺菌的作用。

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侵泡好的鴨肉瀝幹水分，起鍋熱油，在鍋中放入少量的食用油，等油溫到達5、6成熱的時候，將鴨肉放入鍋中進行翻炒，等到鴨肉被炒到出油的時候，加入姜片、蒜片、幹辣椒、八角、香葉進行爆香，將調料和鴨肉翻炒均勻，等到鴨肉被炒到變色的時候，再加入老抽和少量白糖和食鹽進行調味。

這個時候，我們准備的啤酒派上用場了。將兩罐啤酒倒入翻炒均勻的鴨肉鍋中，啤酒只要沒過鴨肉就好，剩下的啤酒直接就幹了。用大火將啤酒煮开，在轉小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，等到椰肉被煮熟後，就可以進行起鍋收汁了。在收汁的過程中，要對鴨肉不斷翻炒，這樣能夠讓鴨肉和調料進行一個更好的融合，然後就可以起鍋裝盤了。

溫馨小提示

1、鴨肉進行醃制，可以更好的入味，做出來的鴨肉會鮮香嫩滑；

2、不需要進行焯水處理，而是改成溫水侵泡，可以去除鴨肉當中的淤血，加入白醋，能夠很好去除土腥味；

3、最後燜煮的時候一定要用小火，不然鴨肉會糊。

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標題：這才是啤酒鴨的正確做法，看着都流口水，喫一口滿嘴香

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