炸帶魚，裹澱粉就大錯特錯了！用“它”，帶魚外焦裏嫩，又入味
2023-09-26 08:00 admin
炸帶魚這種美食，相信大家都不陌生，到了天冷的時候，很多人都非常喜歡喫這種美味。尤其是這個季節天氣涼爽，海鮮產品肉質都是非常肥美的，而且價格也比較便宜，所以人們都喜歡在秋天的時候喫海鮮，而帶魚這種美食更是不能錯過。炸帶魚，裹澱粉就大錯特錯了！用“它”，帶魚外焦裏嫩，又入味。
其實多數人在炸帶魚的時候都會把帶魚洗幹淨，然後直接裹上澱粉就下鍋炸了，放在油鍋裏面煎炸帶魚的時候，表面的澱粉經過熱油煎炸，會變成金燦燦的顏色，看着就非常有食欲。可是這樣炸帶魚，魚肉會變得比較柴，而且腥味很重，炸出來的帶魚也比較容易破皮粘鍋。
所以在炸帶魚的時候直接裹澱粉就是錯誤的選擇，而正確的方法應該是用“它”來掛糊，這裏所說的“它”其實就是玉米面粉。我們都知道玉米面粉是一種粗糧，現在人們都比較注重養生，所以常常會喫一些粗糧，而玉米面粉就是很多人最佳的選擇，裏面的膳食纖維含量比較高，可以促進消化吸收。
另外玉米面粉是一種比較粗糙的面粉，用它做掛糊，炸出來的帶魚表面就會比較酥脆，比澱粉更好喫，所以在炸帶魚的時候，我們先要把帶魚洗幹淨，剁成小塊兒之後，放在白酒中泡一泡，白酒有殺菌消毒的作用，而且可以去除腥味。穿過之後衝洗幹淨，放入生姜片，料酒，食用鹽，等調味料醃制入味。
然後准備幹淨的容器裏面加入玉米面粉，打入兩個雞蛋，再放入少量的胡椒粉，攪拌均勻。加入一小勺白砂糖促進發酵，然後再放入食用鹽。攪拌成稀糊狀之後蓋上保鮮膜，想發兩三分鐘，添加少量的溫水繼續攪拌，面糊就會變得比較細膩。然後把帶魚段放在面糊裏面，滾動一圈，再放入油鍋中煎炸，煎炸至金黃酥脆就可以出鍋。
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