醃制鹹鴨蛋怎么做?
2023-05-27 19:03 admin
做法:
1、把新鮮的鴨蛋洗幹淨,晾幹表面,把每個鹹鴨蛋放進白酒中浸泡1分鐘,使鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒!
2、裹好白酒後的鴨蛋放入鹽中,讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。
3、把裹好鹽的鴨蛋,用保鮮膜緊緊包起來,放入罐子或者其它密封容器裏面,放在陰涼幹燥的地方,保存20-25天。
4、到時間以後,把鴨蛋拿出來,表面洗幹淨,放入小鍋中,小火煮15分鐘左右。
5、這樣,蛋白嫩、蛋黃油,鹹淡也剛剛好的鹹鴨蛋就完成了,是不是很簡單,快嘗試下吧。
鹹蛋黃焗南瓜
主料:大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、鹹蛋1個、生姜1片
輔料:鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蠔油少許、雞粉少許、香油少許、澱粉少許
做法:
1.備好食材:大米、豬肉糜、鹹蛋、生菜、生姜,豬肉末調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉、澱粉、攪拌均勻,醃制20分鐘,大米浸泡片刻;
2.姜片切細絲,鹹蛋洗淨表面的黑灰,生菜洗淨瀝幹水,砂鍋內塗抹一層食用油,倒入洗淨浸泡過的稻花香米,加上高出大米兩釐米左右的清水;
3.遮上鍋蓋,大火煮2分鐘後調成中小火(如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲开,水量銳減,半幹半溼狀態,同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔;
4.這時把肉餅攤薄,放在米飯上面,接着敲开鹹蛋放在旁邊,肉餅上面鋪一些姜絲,起到提鮮去腥作用。
5.遮上鍋蓋,繼續小火燜煮10分鐘左右,關火,不要急着揭开鍋蓋,無火狀態焗幾分鐘,讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油开水焯一下,撈起擺在米飯上面,肉餅上淋上一點濃香醬油即可。
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標題:醃制鹹鴨蛋怎么做?
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