風土是如何影響葡萄酒的？

2023-09-05 20:22 admin

風土的概念已經伴隨我們幾個世紀了，它有助於我們理解葡萄酒的生長條件和影響它的質量的因素有哪些。雖然這個術語在葡萄酒中已經存在了1000多年，但在葡萄酒愛好者中仍然被誤解，接下來讓我們來解釋一下有關風土的文化與知識吧。

來自雲倉酒莊雷盛紅酒分享什么是風土？基本的土壤的定義葡萄生長的環境對葡萄酒的質量和味道的影響。風土指的是一小塊土地上的土壤和微氣候，增加了食品的質量。它將食物的味道和質量與它生長的地區聯系起來。能夠確定葡萄園的風土條件，並能夠持續強調這一點，是一個優質釀酒師的標志。

一兩個世代以前，那些喜歡喝好酒的人把它小小的谷倉院子當成了自己的一部分。谷倉院子的味道是由於一種叫Bret ta nomics的釀酒酵母，也被稱爲“Brett”。有些人認爲酵母是土壤的一部分，但有些人並不這么認爲，這取決於你的定義。這種分歧是葡萄酒如何在不同的地域產生差異的典型例子。在過去“空間意識”是一個模糊的定義，如今大多數葡萄酒商認爲風土包括土壤、氣候、日照、坡度和行向。

來自雲倉酒莊雷盛紅酒分享盡管專家們的觀點並不完全一致，但大多數人都認爲牧草生長地的土壤是由巖石、土壤組成的，這些因素共同影響葡萄酒的味道和香氣。一個生產葡萄酒的理想場所是因爲它有肥沃的沙質土壤，高海拔和晝夜變化。一些專家也認爲文化、成長和練習對葡萄種植的結果是有影響的。

來自雲倉酒莊雷盛紅酒分享葡萄酒來自各種土壤類型，土壤包括富含粘土的土壤、灰土和重粘土，土壤影響草地通過水的可用性和礦井常規。韓恩葡萄生長過程中的水分脅迫對其顏色、香氣和酸度的影響，某些物質進入的土壤過量或不足的礦砂也會影響葡萄的質量。土壤對葡萄生長的影響很直接，而氣候對葡萄生長的影響更直接。如果一個氣候地區不適合種植葡萄，那是很難生產出好葡萄酒的。

一些研究人員發現，風土會影響葡萄酒的氣味，種植的葡萄有一種與所謂的香草復合物相關的糖分。當糖的揮發性化合物被破壞時，它的香味就會被釋放出來。陳年葡萄酒的香氣部分來自酵母酶，隨着時間的推移，酵母酶就會釋放出香氣。