五花肉也能如此美味:砂鍋慢燉,讓你愛上肉類的肥美!
2023-09-05 20:21 admin
人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的,如果有,那就再喫兩頓”,雖然說得有點誇張,但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱,美食就是人們最好的慰藉,味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅,暫時忘掉一些煩惱,所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了,足以可見美食對人們的重要性。家人不喫肥肉,卻很喜歡喫五花肉,今天买了點五花肉,准備給家人做一個砂鍋燉五花肉,成菜肥而不膩,軟爛入味,搭配了鵪鶉蛋和香菇,營養豐富,老人和小朋友喫都非常合適。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧!
食材:五花肉、鵪鶉蛋、幹香菇
調料:油、姜、大蔥、小蔥、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、草果、生抽、老抽、黃酒、黃豆醬、白糖、胡椒粉、蠔油、冰糖、啤酒
制作步驟:
1.买回來的五花肉切成3公分左右厚的片,肉片切大一點喫起來才會比較過癮。全部切好後放入碗中備用。
2.一塊去皮生姜切成片;兩根小蔥洗淨後打成蔥結。
3.起鍋,加入多一點的清水,五花肉冷水下鍋,再把蔥結和姜片放進來,然後倒入適量高度白酒,开大火把肉焯一下水,水开以後再煮10分鐘左右,這樣煮過的肉片就會出油,喫起來就會肥而不膩。時間到後把肉片撈出來放到大碗裏面,再用溫水把肉片表面的浮沫清洗掉,洗淨後控水備用。
4.把控幹水的肉片放入大碗中,加入2勺生抽、1大勺老抽、2大勺黃酒、1大勺黃豆醬或者南乳汁、適量白糖、胡椒粉、一點蠔油,手抓抓拌均勻,讓每一個肉片上面都能夠均勻地裹上調料。抓勻後醃制20分鐘。
5.提前煮熟的鵪鶉蛋去皮後放入碗中;一小把幹香菇,放入空碗中加水泡發一下;一塊去皮生姜切片;再准備一段桂皮、兩顆八角、兩片香葉、能喫辣的來兩個幹辣椒、一顆草果、幾段大蔥白。
6.起鍋燒熱,加入一勺底油,油熱後把鵪鶉蛋放進鍋中,开小火慢慢把鵪鶉蛋煎至表面金黃,並且起虎皮,這樣喫起來會更加的香,然後盛出備用。
7.幹香菇泡好後撈出來清洗幹淨,然後控水備用。
8.重新起鍋,加入一點點底油,鍋中加入適量冰糖,开小火慢慢把冰糖炒化,變成棗紅色,然後就會冒大泡,再冒小泡。這時把肉片倒進鍋中,用鍋鏟翻動均勻,讓肉片上色,接着把我們准備好的姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、草果都倒進鍋中,再次翻動均勻,把大料中的香味充分炒出來,再加入多一點的啤酒,啤酒的量一定要沒過肉片。這時候把香菇也可以倒進來。
9.准備一口砂鍋,燒熱後把鍋中的肉連同湯汁一起倒進砂鍋裏面,蓋上鍋蓋,大火燒开後轉小火慢燉40分鐘,大概燉20分鐘左右,把砂鍋中的大料都撿出來,大料燉久就會發苦,影響口感。
10接着把煎好的鵪鶉蛋放進砂鍋中,繼續小火燉20分鐘,把肉片燉至軟爛,時間到後,鍋中的湯汁也收得差不多了,最後撒上蔥花就可以开喫了。
這樣做的砂鍋五花肉,肥而不膩,軟爛入味。搭配了鵪鶉蛋和香菇,營養豐富,老人和小朋友喫都非常合適。喜歡的朋友可以收藏起來,有空給家人做一下。如果喜歡這道砂鍋五花肉,您愿意爲它點個贊嗎?感謝關注,每天分享不一樣的家常美食。
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標題:五花肉也能如此美味:砂鍋慢燉,讓你愛上肉類的肥美!
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